쑥떡


식품코드	122820

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쑥 (연하고 어린 것) 부재료] [흰떡 부재료] [팥 부재료] [소금 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 연하고 어린 쑥을 데쳐서 꼭 짜 절구에 곱게 찧는다.
2) 흰떡에 섞어서 다시 절구에 넣고 한참 찧는다.
3) 쑥은 빛이 파랗게 삶아서 줄기가 조금도 없도록 곱게 찧어서 흰떡에 넣어 다시 오래 찧는다.
4) 3)의 떡을 조금씩 떼어 도마에 놓고 방망이로 얇게 밀어 놓는다.
5) 팥을 껍질을 벗겨서 찌고 소금으로 간을 맞춘 다음 주걱으로 으깨어 굵은 체에 걸러 놓는다.
6) 얇게 밀어놓은 떡에 팥소를 놓고 떡 자락 한 편으로 팥소를 덮고 작은 보시기나 종지로 통통한 팥소 언저리를 덮어 눌러 찍어낸다.
7) 6)의 팥소를 넣어 개피떡을 만들고 참기름을 발라 놓는다.

원문명

쑥개피떡 (봄철) > 쑥개피떡 (봄철) > 쑥개피떡 (봄철)

원문

1. 연하고 어린쑥을 데쳐서 꼭 짜가지고 절구에 곱게 찧어서, 2. 흰떡에 섞어서 다시 절구에 넣고 한참 찧어가지고 이위에 설명한 개피떡 만드는 법대로 만들라. 3. 쑥은 빛이 파랗게 삶아서 줄기가 조금도 없도록 곱게 찧어서 흰떡에 넣어 다시 오래 찧어가지고, 4. 팥소를 넣어 개피떡을 만든다 (만들어서 참기름을 발라서 놓으라).

번역본

1. 연하고 어린 쑥을 데쳐서 꼭 짜 절구에 곱게 찧어서, 2. 흰떡에 섞어서 다시 절구에 넣고 한참 찧고 이 위에 설명한 개피떡 만드는 방법대로 만든다． 3. 쑥은 빛이 파랗게 삶아서 줄기가 조금도 없도록 곱게 찧어서 흰떡에 넣어 다시 오래 찧어, 4. 팥소를 넣어 개피떡을 만든다(만들어서 참기름을 발라 놓는다).

조리기구

절구, 도마, 방망이, 주걱, 굵은체, 작은 보시기 (또는 종지)

키워드

쑥개피떡, 봄철, 쑥, 개피, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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