쑥떡


식품코드	107142

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 부재료] [소금 부재료] [쑥 부재료] [팥 (또는 콩가루) 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 씻고 물에 하룻밤 동안 불려서 시루에 넣고 소금물을 뿌려서 잘 찐다.
2) 안반에 보자기를 펴고 쏟아서 대강 찧고 헤어지지 않을 만큼 되거든 보자기를 벗겨 내고 쳐댄다.
3) 쌀알이 보이지 않도록 될 때에 연한 쑥을 깨끗하게 씻어서 삶아 절구에 곱게 찧는다.
4) 떡에 함께 섞고 잘 찧어서 적당히 빚어서 팥이나 콩가루를 묻힌다.

원문명

쑥인절미 > 쑥 인절미 > 쑥인절미

원문

찹쌀을 정하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 하로밤동안 불려서 시루에 넣고 소금물을 뿌려서 잘 쪄가지고 안반에 보자를 펴고 쏟아서 대강 찌어서 헤여지지 않을만큼 되거든 보자를 벗겨 내고 쳐서 쌀알이 보이지 않도록 될 때에 연한 쑥을 정하게 씻어서 삶아서 절구에 곱게 찧어가지고 떡에 함께섞어서 다시 서로 잘섞이기까지 찧어서 적당히비어서 팣이나 콩가루를 묻히나니라

번역본

찹쌀을 깨끗하게 씻고 모래 없이 일어가지고 물에 하룻밤 동안 불려서 시루에 넣고 소금물을 뿌려서 잘 찐다. 그리고 안반에 보자기를 펴고 쏟아서 대강 찧어서 헤어지지 않을 만큼 되거든 보자기를 벗겨 내고 쳐서 쌀알이 보이지 않도록 될 때에 연한 쑥을 깨끗하게 씻어서 삶아 절구에 곱게 찧는다. 이것을 떡에 함께 섞어서 다시 서로 잘 섞이기 까지 찧어서 적당히 빚어서 팥이나 콩가루를 묻힌다.

조리기구

시루, 안반, 보자기, 절구

키워드

쑥인절미, 찹쌀, 소금, 쑥, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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