쑥떡


식품코드	107124

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 부재료] [설탕 0.5 근 부재료] [쑥 1 되 가량 부재료]

조리법

1) 쑥을 봄에 새로 나온 연한 것으로 뽑아서 깨끗하게 씻어 채반에 놓고 물을 다 뺀다.
2) 쌀은 떡가루 만드는 법과 같이 가루를 만들어서 설탕과 쑥을 한데 넣고 잘 섞어서 시루에 쏟아서 찐다.
-쑥이 너무 쇠어서 연하지 않고 쓴맛이 있으면 펄펄 끓는 물에 잠깐 데쳐서 꼭 짜가지고 넣는다.
- 마른 쑥이면 물에 불려 삶아서 냉수에 헹궈 꼭 짠 후 섞어서 찐다.

원문명

쑥떡 > 쑥떡 > 쑥떡

원문

재료 백미 두되, 설당 반근, 쑥 한되가량 쑥을 봄에 새로 나온 연한 것으로 뽑아서 정하게 씻어 채반에 놓고 물을다 빼고 쌀은 떡가루 법에 긔록한대로 가루를 만들어서 설당을 함께 섞고 쑥을 한데 넣고 잘 섞어서 시루에 쏟아서 찌나니라 쑥이 너무 쇠어서 연하지 않고 쓴맛이 잇을듯 하거든 펄펄 끓는물에 잠간 데쳐서 꼭짜가지고 넣고 말은 쑥이면 물에 불려가지고 삶아서 냉수에 헤어 꼭 짜서 섞어 찌나니라

번역본

재료 백미 2되, 설탕 반 근, 쑥 1되가량. 쑥을 봄에 새로 나온 연한 것으로 뽑아서 깨끗하게 씻어 채반에 놓고 물을 다 뺀다. 그리고 쌀은 떡가루 만드는 법에서 기록한대로 가루를 만들어서 설탕과 쑥을 한데 넣고 잘 섞어서 시루에 쏟아서 찐다. 쑥이 너무 쇠어서 연하지 않고 쓴맛이 있을 듯하거든 펄펄 끓는 물에 잠깐 데쳐서 꼭 짜가지고 넣는다. 마른 쑥이면 물에 불려가지고 삶아서 냉수에 헹궈 꼭 짠 후 섞어서 찐다.

조리기구

채반, 시루

키워드

쑥떡, 백미, 설탕, 쑥, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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