쑥떡


식품코드	11746

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[멥쌀 1.5 kg 주재료] [쑥 500 g 주재료] [콩 750 g 부재료] [소금 10 g 부재료]

조리법

1) 쑥을 그늘에 말린 후에 절구에 찧어서 가루를 어레미로 쳐내버리고 푹 삶아서 2~3일간 우린 후 짠다.
2) 콩은 볶아서 가루로 빻는다.
3) 멥쌀을 가루로 빻아 쑥을 섞어 잘 버무려서 시루에 쪄내고 떡판이나 절구에 쳐서 둥글납작하게 만들어 콩가루를 묻혀 먹는다.
- 이른 봄에 연한 쑥잎을 따서 깨끗이 씻어서 살짝 데쳐서 꼭 짜놓고, 쌀가루는 잘 버무려서 희게 쪄내어 칠 때 쑥을 넣으면 맛도 좋고 색도 곱다.

원문명

쑥떡 > 쑥떡 > 쑥떡

원문

재료 멥쌀 1.5키로그람, 쑥 500그람, 콩 750그람, 소금 10그람 만드는 법 ① 쑥을 그늘에 말린후에 절구에 찧어서 가루를 어레미(구멍이 큰 채)로 쳐내버리고 푹 삶아서 2~3일간 우린후 꼭 짜서놓고 ② 콩은 볶아서 가루로 빻아놓고 ③ 멥쌀을 가루로 빻아 쑥을 섞어 잘 버무려서 시루에 쪄내고 떡판이나 절구에 쳐서 둥글납작하게 만들어 콩가루를 묻혀 먹는다. ※ 이른 봄에 연한 쑥잎을 따서 깨끗이 씻어서 살짝 데쳐서 꼭 짜놓고, 쌀가루는 잘 버무려서 희게 쪄내여 칠때 쑥을 넣으면 맛도 좋고 색도 곱다.

번역본

재료 멥쌀 1.5kg, 쑥 500g, 콩 750g, 소금 10g 만드는 법 1) 쑥을 그늘에 말린 후에 절구에 찧어서 가루를 어레미(구멍이 큰 체)로 쳐내버리고 푹 삶아서 2~3일간 우린 후 짠다. 2) 콩은 볶아서 가루로 빻는다. 3) 멥쌀을 가루로 빻아 쑥을 섞어 잘 버무려서 시루에 쪄내고 떡판이나 절구에 쳐서 둥글납작하게 만들어 콩가루를 묻혀 먹는다. ※ 이른 봄에 연한 쑥잎을 따서 깨끗이 씻어서 살짝 데쳐서 꼭 짜놓고, 쌀가루는 잘 버무려서 희게 쪄내어 칠 때 쑥을 넣으면 맛도 좋고 색도 곱다.

조리기구

절구, 어레미, 시루, 떡판(또는 절구)

키워드

쑥떡, 쑥, 멥쌀, 콩

전통식품백과, 한방식품백과

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