쑥단자


식품코드	120062

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 가루 3 되 주재료] [쑥 주재료] [꿀 부재료] [밤 부재료] [밤가루 또는 잣가루나 참깻가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀 가루 3되를 준비한다.
2) 쑥은 깨끗이 다듬어 씻고 물기 있는 채로 찹쌀 가루 2되와 절구에 함께 넣고 잘 섞이도록 찧는다.
3) 2)를 절구에서 꺼내 반대기로 만들어 끓는 물에 삶는다.
4) 삶은 반죽을 찹쌀 가루 1되와 섞어 떡을 빚는다.
5) 꿀과 밤을 섞어 소을 만든다.
6) 빚은 떡에 소을 넣고 끓는 물에 삶는다.
7) 꿀을 바르고 밤가루나 잣가루나 참깻가루를 묻힌다.

원문명

쑥단자 > 香艾團子法 > 향애단자법

원문

香艾團子法米末三升, 香艾精揀, 水洗濕, 和末二升, 臼內爛搗, 取出作片, 湯水烹出, 投末一升中, 打作, 而以蜜栗胎, 又投湯水中烹, 起塗以純蜜, 熟栗屑衣, 或柏子屑或芝麻屑, 無所不宜。春初時食。

번역본

찹쌀 가루 3되를 준비하고, 쑥은 깨끗이 다듬어서 물에 씻어 물기 있는 채로 찹쌀 가루 2되와 버무려 절구에 넣고 곱게 찧은 다음 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아내어 나머지 찹쌀 가루 1되와 섞어 떡을 빚는다. 그리고 꿀과 밤으로 소을 만든다. 다시 끓는 물에 넣어 삶아 건져내고, 꿀을 묻혀 밤가루를 입힌다. 혹은 잣가루나 참깻가루를 입혀도 된다. 초봄에 먹는다.

조리기구

절구

키워드

쑥단자, 香艾團子法, 향애단자법

전통식품백과, 한방식품백과

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