1) 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이겨 찹쌀가루에 섞어서 절구에 넣고 다시 곱게 한참 찧는다. 2) 반대기를 지어서 겅그레를 놓고 중탕해 쪄서 양푼에 담고 방망이로 힘껏 저어서 꽈리가 일도록 해놓는다. 3) 대추를 쪄 곱게 체에 걸러서 꿀과 계핏가루를 섞어 소에 넣을 것으로 준비해 놓는다. 4) 떡 반대기를 조금씩 떼여서 손으로 얇게 펴고 소를 조금씩 넣고 둥글려서 꿀을 무친다. 5) 걸러놓은 팥을 묻혀놓는다. - 쑥을 새파랗게 데치려면 물 1보시기에 화로에 있는 재를 2큰술 쯤 넣고 잘 풀어 체에 밭쳐서 잿물을 만들고， 이 물을 펄펄 끓이다가 쑥을 넣어서 잘 삶아 여러 번 깨끗이 빨아서 꼭 짜서 곱게 이겨 쓰면 빛이 곱다. - 팥은 잘 삶아서 흠뻑 무르면 어레미에 걸러서 쓴다. - 위의 분량대로 만들면 꼭 10개가 만들어 진다.
원문명
쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것) > 쑥굴리 (1) (十二月五月이렇게깊은겨울에먹는것) > 쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)
원문
재료(한접시분) 찹쌀가루 여섯큰사시 쑥(데쳐서 이긴것) 한차사시 대추 여섯 개 계피가루 조금 꿀 한큰사시 팥(삶아서체에 거른것) 한홉 끓는물 두큰사시 소금 조금 1. 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이겨가지고 찹쌀가루에 섞어서 절구에 넣고 다시 곱게 한참찌어 가지고, 2. 반데기를 지어서 겅그레를 놓고 중탕해 쩌서 양푼에 담고 방망이로 힘써 저어서 꽈리가 일도록 해놓고, 3. 대추를 쩌가지고 곱게 체에 걸너서 꿀과 계피가루를 섞어 소에 넣을 것으로 준비해 놓고, 4. 떡 반데기를 조곰식 떼여서 손으로 얇게 펴고 조곰식 소를 넣고 동글녀서 꿀을 무처가지고, 5. 걸너놓은 팥을 묻여 놓으라. [비고] 1. 쑥을 새파랗게 데치려면 물 한보시기에 화로에 있는재를 두큰사시쯤 넣고 잘풀어 체에 바쳐서 재물을 만들어 가지고, 2. 이재물을 펄펄 끓이다가 쑥을 넣어서 잘 삶아가지고 여러번 깨끗이 빨아서 꼭 짜서 곱게 이겨가지고 쓰면 빛이 고우니라. 3. 팥은 잘 삶아서 흠뻑 무르거든 어레미(얼맹이)에 걸러서 쓰라. 4. 이위에 분량으로 만들면 꼭 열 개가 된다.
번역본
재료(1접시분) 찹쌀가루 6큰술, 쑥(데쳐서 이긴 것) 1작은술, 대추 6개, 계핏가루 조금, 꿀 1큰술, 팥(삶아서 체에 거른 것) 1홉, 끓는 물 2큰술, 소금 조금 1. 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이겨 찹쌀가루에 섞어서 절구에 넣고 다시 곱게 한참 찧어, 2. 반대기를 지어서 겅그레를 놓고 중탕해 쪄서 양푼에 담고 방망이로 힘껏 저어서 꽈리가 일도록 해놓고, 3. 대추를 쪄 곱게 체에 걸러서 꿀과 계핏가루를 섞어 소에 넣을 것으로 준비해 놓고, 4. 떡 반대기를 조금씩 떼여서 손으로 얇게 펴고 소를 조금씩 넣고 둥글려서 꿀을 무쳐, 5. 걸러놓은 팥을 묻혀놓는다. [비고] 1. 쑥을 새파랗게 데치려면 물 1보시기에 화로에 있는 재를 2큰술 쯤 넣고 잘 풀어 체에 밭쳐서 잿물을 만들어 , 2. 이 물을 펄펄 끓이다가 쑥을 넣어서 잘 삶아 여러 번 깨끗이 빨아서 꼭 짜서 곱게 이겨 쓰면 빛이 곱다． 3. 팥은 잘 삶아서 흠뻑 무르거든 어레미에 걸러서 쓴다． 4. 이 위의 분량대로 만들면 꼭 10개가 만들어 진다．
조리기구
절구, 겅그레, 방망이, 체, 어레미
키워드
쑥굴리, 12월∼정월，겨울, 쑥, 굴리
전통식품백과, 한방식품백과
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