쑥구리


식품코드	107165

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 1 되 주재료] [대추 5 홉 부재료] [콩가루 5 홉 부재료] [청매 2 홉 부재료] [설탕 0.5 종자 부재료] [귤병 2 개 부재료] [쑥 1 되 주재료]

조리법

1) 쑥을 잠깐 데쳐서 꼭 짜고 곱게 다져서 쌀가루에 골고루 섞고 끓는 물에 설탕을 넣어 반죽을 해놓는다.
2) 대추는 씨를 빼어 곱게 이기고 청매와 귤병도 곱게 이기고 설탕도 좀 넣어 섞은후에 콩알만하게 소를 뭉쳐 놓는다.
3) 반죽을 도토리만 하게 떼어 속을 파고 뭉쳐둔 소를 넣고 둥글려서 펄펄 끓는 물에 삶는다.
4) 물에 동동 뜨면 즉시 건져 콩가루를 묻혀서 먹는다.

원문명

쑥굴리 > 쑥굴리 二 > 쑥굴리

원문

재료 찹쌀 가루 한되, 대추 오홉, 콩가루 오홉, 청매 두홉, 설당 반종자, 귤병 두개, 쑥 한되 쑥을 잠가 데쳐서 꼭 짜가지고 곱게 다져서 쌀가루에 골고로 섞고 끓는물에 설당을 넣어 반죽을 해놓고 대추는 씨를 빼어 곱게 이기고 청매와 귤병도 곱게 이기고 설당좀 넣고 모도 함께 섞어서 콩알만큼식 빚어서 반죽해놓앗든것을 도토리만큼식 떠서서 속을 파고 이 소를 넣고 동굴려서 펄펄 끓는물에 삶아서 물에 동동뜨거든 즉시 건져 콩가루를 묻혀서 먹나니라

번역본

재료 찹쌀가루 1되, 대추 오 홉, 콩가루 오 홉, 청매 2홉, 설탕 반 종자, 귤병 2개, 쑥 1되. 쑥을 잠깐 데쳐서 꼭 짜가지고 곱게 다져서 쌀가루에 골고루 섞고 끓는 물에 설탕을 넣어 반죽을 해놓는다. 대추는 씨를 빼어 곱게 이기고 청매와 귤병도 곱게 이기고 설탕도 좀 넣는다. 이 모든 것을 함께 섞어서 콩알만큼씩 빚어서 반죽해 놓았던 것을 도토리만큼씩 떠서 속을 파고 이 소를 넣고 둥글려서 펄펄 끓는 물에 삶는다. 삶아서 물에 동동 뜨거든 즉시 건져 콩가루를 묻혀서 먹는다.

조리기구

키워드

쑥굴리, 쑥굴리, 은보풀떡, 대추, 콩가루, 청매, 설탕, 귤병

전통식품백과, 한방식품백과

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