쑥구리


식품코드	107164

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 2 되 주재료] [녹두 1 되 부재료] [쑥 1 되 주재료] [계핏가루 0.5 종자 부재료] [설탕 0.5 근 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 쑥을 깨끗하게 씻어 찹쌀가루와 함께 섞어 절구에 넣고 오래 찧어서 납작납작하게 반대기를 만들어 놓는다.
2) 펄펄 끓는 물에 삶고 건져서 물기 없이 해서 안반에 놓고 찧는다.
3) 녹두를 껍질 벗겨 찧고 어레미에 걸러서 계핏가루와 설탕을 넣어 섞고 솥에 잠깐 볶아서 소를 만든다.
3) 도토리만 하게 떼어 소를 넣고 둥글게 빚어서 대추와 밤을 잘게 채쳐서 묻히기도 하고 팥소를 묻히기도 한다.

원문명

쑥굴리 > 쑥굴리 一 (一名은보풀떡) > 쑥굴리

원문

재료 찹쌀 가루 두되, 녹두 한되, 쑥 한되, 게피가루 반종자, 설당 반근 쑥을 정하게 씻어 찹쌀 가루와 함께 섞어 절구에 넣고 오래 찧어서 납작납작하게 반데기를 지어 펄펄 끓는 물에 삶아 건져서 물긔 없이 해가지고 안반에 놓고 찧어가지고 도토리만큼식 떼어 소를 넣고 동굴게 빚어서 대추와 바을 잘게 채쳐서 묻히기도 하고 팣소를 묻히기도 하나니 소는 녹두를 거피해서 쪄가지고 얼멩이에 걸러서 게피가루와 설당을치고 섞어서 솥에 잠간 볶아 내어 하나니라

번역본

재료 찹쌀가루 2되, 녹두 1되, 쑥 1되, 계핏가루 반 종자, 설탕 반 근. 쑥을 깨끗하게 씻어 찹쌀가루와 함께 섞어 절구에 넣고 오래 찧어서 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶아 건져서 물기 없이 해가지고 안반에 놓고 찧는다. 찧어가지고 도토리만큼씩 떼어 소를 넣고 둥글게 빚어서 대추와 밤을 잘게 채쳐서 묻히기도 하고 팥소를 묻히기도 한다. 소는 녹두를 껍질 벗겨서 쪄가지고 어레미에 걸러서 계핏가루와 설탕을 치고 섞어서 솥에 잠깐 볶아 낸다.

조리기구

절구, 안반, 어레미, 솥

키워드

쑥굴리, 쑥굴리, 은보풀떡, 찹쌀 가루, 녹두, 쑥

전통식품백과, 한방식품백과

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