쑥국


식품코드	122115

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[질긴 고기 부재료] [물 부재료] [연한 살코기 부재료] [갖은 고명 부재료] [쑥 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [달걀지단 부재료]

조리법

1) 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓인다.
2) 연한 살코기로는 곱게 다져서 갖은 고명들을 넣고 잘 섞어 놓는다.
3) 쑥은 잘 골라서 깨끗이 씻어 살짝 데쳐서 꼭 짠 다음 도마에 놓고 곱게 다진다.
4) 고명한 고기와 쑥을 한데 섞어서 도토리 알만큼씩 동글게 빚는다.
5) 이 빚은 것을 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 끓는 국에 1개씩 넣고 익혀 다 익은 후에 그릇에 퍼 놓는다.
6) 달걀지단을 규형으로 썰어서 위에 얹는다.

원문명

쑥국 (봄철) > 애탕국 (봄철) > 쑥국 (봄철)

원문

재료(오인분) 약쑥 (생으로 한사발) 우육 반근 파 두뿌리 계란 한 개 두부 반채 호추가루 조금 간장 간보아서 깨소금 한큰사시 마늘 한쪽 물 적당히 1. 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓이고, 2. 연한 살코기로는 곱게 다저서 갖은 고명들을 넣어서 잘 섞어놓고, 3. 쑥은 잘 골라서 정히씻어 잠깐 데쳐서 꼭짜가지고 도마에 놓고 곱게 다저서, 4. 고명한 고기와 쑥을 한데 섞어가지고 도토리 알만큼씩 동글게 빚어서, 5. 이 빚은것을 밀가루를 묻히고 계란을 씨워서 펄펄 끓는 국에 한 개씩 넣어 다익은후에 그릇에 퍼놓고, 6. 계란지단을 규형으로 썰어서 위에 얹으라.

번역본

재료(5인분) 약쑥 생 것 1사발, 소고기 1/2근, 파 2뿌리, 달걀 1개, 두부 1/2모, 후춧가루 조금, 간장 적당량, 깨소금 1큰술, 마늘 1쪽, 물 적당량 1. 질긴 고기로만 골라서 맑은장국을 끓이고, 2. 연한 살코기로는 곱게 다져서 갖은 고명들을 넣어서 잘 섞어놓고, 3. 쑥은 잘 골라서 깨끗이 씻어 잠깐 데쳐서 꼭 짜가지고 도마에 놓고 곱게 다져서, 4. 고명한 고기와 쑥을 한데 섞어가지고 도토리 알만큼씩 동글게 빚어서, 5. 이 빚은 것을 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 펄펄 끓는 국에 1개씩 넣고 익혀 다 익은 후에 그릇에 퍼 놓고, 6. 달걀지단을 규형으로 썰어서 위에 얹는다.

조리기구

도마

키워드

쑥국, 애탕국, 봄철, 소고기, 약쑥

전통식품백과, 한방식품백과

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