쑥경단


식품코드	121214

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 3 되 (반죽) 부재료] [쑥 (반죽) 부재료] [끓는 물 (반죽) 부재료] [꿀 (소) 부재료] [밤가루 (소) 부재료] [끓는 물 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 또는 참깨가루나 팥가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀 3되를 빻아 가루를 낸다.
2) 쑥을 다듬어 씻고 찹쌀가루 2되와 함께 절구에 넣어 곱게 찧는다.
3) 찧은 찹쌀가루로 손바닥만 하게 편을 만들어 끓는 물에 익힌다.
4) 3)에 찹쌀가루 1되를 넣고 골고루 치대어 반죽을 만든다.
5) 꿀과 밤가루를 섞어 소를 만든다.
6) 반죽에 소를 넣고 싸서 다시 끓는 물에 넣어 익힌다.
7) 떡에 꿀을 바르고 잣가루나 참깨가루나 팥가루를 입힌다.

원문명

쑥경단 만드는 방법 > 造香艾團法 > 조향애단자법

원문

米三升，搗粉。香艾精揀，水洗帶濕，和粉二升，下臼爛搗，取出作掌大片，湯內烹出，投粉一升中打勻，蜜和栗屑，復投湯水內過，塗以蜜，衣以海松子屑或芝麻屑或小豆屑。《增補山林經濟》

번역본

찹쌀 3되를 빻아 가루를 낸다. 쑥을 깨끗하게 다듬어 물로 씻고 촉촉한 대로 찹쌀가루 2되와 함께 절구에 넣어 뭉그러지게 찧어 꺼내 손바닥만 한 크기의 편을 만들어 끓는 물에 익혀낸다. 찹쌀가루 1되를 넣어 골고루 치대어 꿀과 밤가루를 섞은 소를 넣고 싸서 다시 끓는 물에 넣어 익혀낸 다음 꿀을 바르고 잣가루나 참깨가루나 팥가루로 옷을 입힌다. 《증보산림경제》

조리기구

절구, 솥, 명주 주머니

키워드

쑥경단 만드는 방법, 造香艾團法, 조향애단자법

전통식품백과, 한방식품백과

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