쑥경단


식품코드	103744

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 가루 3 되 주재료] [쑥 주재료] [꿀 부재료] [밤 부재료] [밤고물 (또는 잣가루 참깨가루) 부재료]

조리법

1) 찹쌀 가루 3되를 준비한다.
2) 쑥은 깨끗이 골라내어 물에 씻어 물기가 있는 그대로 찹쌀 가루 2되와 섞어서 절구에 찧어 납작하게 만들어 끓는 물에 삶아낸다.
3) 이것을 찹쌀 가루 1되와 같이 치대어 반죽한다.
4) 꿀과 밤으로 만든 소를 만들어 3)의 반죽에 넣고 다시 끓는 물에 넣어 삶아낸 다음 꿀을 바르고 삶은 밤고물을 묻힌다.
- 잣가루나 참깨가루에 묻혀도 괜찮다.
- 이른 봄에 먹는 음식이다.

원문명

쑥경단 > 香艾團子法 > 향애단자법

원문

米末三升，香艾精揀水洗帶濕和米末二升，臼內爛搗取出作片，湯水烹出，投末一升中打作，而以蜜栗胎，又投湯水中烹起，塗以純蜜，熟栗屑衣，或栢子屑或芝麻屑無所不宜，春初時食。

번역본

찹쌀 가루 3되를 준비하고 쑥은 깨끗이 골라내어 물에 씻어 물기가 있는 그대로 찹쌀 가루 2되와 섞어서 절구에 뭉그러지게 찧어 편을 만들어 물에 삶아낸다. 이것을 찹쌀 가루 1되에 넣어 치대어 꿀과 밤으로 만든 소를 넣고 떡을 만든다. 만든 떡은 끓는 물에 넣어 삶아낸 다음 순밀(꿀)을 발라 삶은 밤고물을 묻힌다. 또는 잣가루 혹은 참깨가루로 묻혀도 좋다. 이른봄에 먹는다.

조리기구

절구

키워드

쑥경단, 香艾團子法, 향애단자법 , 경단, 찹쌀 가루, 쑥, 꿀, 밤, 밤고물, 잣가루, 참깨가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.