쑥갓전골


식품코드	109278

분류	부식 > 전골류 > 전골

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[정육 1 근 부재료] [쑥갓 2 대접 주재료] [달걀 2 개 부재료] [황화채 1 공기 부재료] [설탕 1 종지 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [참기름 0.5 종지 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [진간장 부재료] [후추가루 약간 부재료]

조리법

1) 황화채를 담가 불려서 껍질을 벗기고 잘게 찢는다.
2) 정육을 곱게 채 썰어 같이 섞어 양념하여 담는다.
3) 잣가루를 뿌려놓고 쑥갓은 깨끗이 씻어서 따로 담아 상에 놓는다.
4) 전골냄비에 기름을 두르고 고기를 넣어 거의 익힌 다음 장국물을 붓고 야채를 넣고 끓인다 5) 쑥갓을 넣어 익혀서 달걀을 푼다.

원문명

쑥갓전골 > 쑥갓전골 > 쑥갓전골

원문

재료 정육한근, 쑥갓두대접, 계란두개, 황화채한공기, 설탕한종지, 깨소금반숟가락, 참기름반종지, 파한개, 마늘반쪽, 진강장쓰는대로, 후추가루약간. 만드는법 황화채를 당거불려서 속을빼고 잘게찢고 정육을 곱게채처서 찬물에 잠깐당겄다 빨어서 정한헝겊에싸서 물기없이 꼭짜가지고 한데섞어 양념해담고 잣가루를뿌려놓고 쑥갓은 정히씻어서 따로담어 상에놓으면 전골남비에다가 기름을두르고 고기를넣어 거진익거든 쑥갓을넣어익혀서 계란을풀어 잡숫게됩니다.

번역본

재료 정육 1근, 쑥갓 2대접, 달걀 2개, 황화채 1공기, 설탕 1종지, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2종지, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 진간장, 후춧가루 약간 만드는 법 황화채를 담가 불려서 껍질을 벗기고 잘게 찢어 정육을 곱게 채 썰어 찬물에 잠깐 담궜다가 헹궈 깨끗한 헝겊에 싸서 물기 없이 꼭 짜고 같이 섞어 양념하여 담는다 잣가루를 뿌려놓고 쑥갓은 깨끗이 씻어서 따로 담아 상에 놓으면 전골냄비에다가 기름을 두르고 고기를 넣어 거진 익힌다. 쑥갓을 넣어 익혀서 달걀을 푼다.

조리기구

헝겊, 전골냄비

키워드

쑥갓전골, 정육, 쑥갓, 계란, 황화채, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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