쑥갓나물


식품코드	183723

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[쑥갓 1 사발 주재료] [파 조금 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료] [초 부재료]

조리법

재료 (큰 1접시 분) 쑥갓 데쳐서 한 사발, 파 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 조금, 초 맛보아서 1) 쑥갓을 뿌리를 자르고 잘 씻어 펄펄 끓는 물에 데쳐서 꼭 짜 놓는다.
- 너무 긴 것은 둘로 자른다.
2) 파를 곱게 이겨서 간장에 넣고 기름, 깨소금, 초물을 다 섞는다.
3) 쑥갓에 2)를 한데 섞어 무쳐서 접시에 담는다.
4) 깨소금을 뿌리고 실고추를 약간 얹어서 놓는다.
[비고] 1.
간장에만 무치는 것은 위의 법대로 한다.
2.
고추장에 무치려면 간장을 조금 치고 고추장을 풀어서 넣고 무친다.

원문명

쑥갓나물(춘, 하절) > 쑥갓나물(춘, 하절) > 쑥갓나물(춘, 하절)

원문

재료 (큰한접시분) 쑥갓 데쳐서한사발 파 조금 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 기름 조금 초 맛보아서 1. 쑥갓을 뿌리를 자르고 잘씻어서(너무긴것은둘에잘라서) 펄펄 끓는물에 데쳐서 꼭 짜 놓고, 2. 파를 곱게 이겨서 간장에 넣고 기름 꺠소금 초물을 다 섞어서, 3. 쑥갓에 한데 섞어 무쳐서 접시에 담고 깨소금을 뿌리고 실고추를 약간 얹어서 놓느니라. [비고] 1. 간장에만 무치는것은 위의 법대로하고, 2. 고추장에 무치려면 간장을 조금 치고 고추장을 풀어서 넣고 무치느니라.

번역본

재료 (큰 1접시 분) 쑥갓 데쳐서 한 사발, 파 조금, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 조금, 초 맛보아서 1. 쑥갓을 뿌리를 자르고 잘 씻어서(너무 긴 것은 둘로 잘라서) 펄펄 끓는 물에 데쳐서 꼭 짜 놓고, 2. 파를 곱게 이겨서 간장에 넣고 기름, 깨소금, 초물을 다 섞어서, 3. 쑥갓에 한데 섞어 무쳐서 접시에 담고 깨소금을 뿌리고 실고추를 약간 얹어서놓는다. [비고] 1. 간장에만 무치는 것은 위의 법대로하고, 2. 고추장에 무치려면 간장을 조금 치고 고추장을 풀어서 넣고 무친다.

조리기구

접시

키워드

쑥갓나물, 춘절, 하절, 쑥갓, 파, 간장, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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