쑥갓나물


식품코드	106815

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[쑥갓 1 단 <3인분> 큰 것 주재료] [파 1 뿌리 <3인분> 부재료] [간장 2 숟가락 <3인분> 부재료] [초 0.5 숟가락 <3인분> 부재료] [기름 조금 <3인분> 부재료] [깨소금 조금 <3인분> 부재료] [고춧가루 <3인분> 부재료]

조리법

1) 쑥갓을 깨끗하게 씻은 후 펄펄 끓는 물에 넣어서 주걱으로 즉시 뒤집고 바로 꺼내서 냉수에 여러 번 빨고 한 치 길이로 썰어서 그릇에 넣는다.
2) 파 이긴것, 간장, 기름, 초, 깨소금을 넣고 잘 섞어서 접시에 담는다.
3) 맨 위에 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 상에 놓는다.

원문명

쑥갓나물 > 쑥갓 나물(三, 四, 五月) > 쑥갓나물(3, 4, 5월)

원문

재료(三人分) 쑥갓 한단(큰것), 파 한뿌리, 간장 두수가락, 초 반수가락, 기름 조금, 깨소금 조금 쑥갓을 정하게 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣어서 주걱으로 즉시 뒤집어가지고 곳 끄내어 냉수에 여러번 빨아서 한치길이로 썰어서 그릇에 넣고 파 이겨넣고 간장, 기름, 초 깨소금 넣고 잘 섞어서 접시에 담고 우에는 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 상에 놓나니라.

번역본

재료(3인분) 쑥갓 한 단(큰 것), 파 1뿌리, 간장 2숟가락, 초반 숟가락, 기름 조금, 깨소금 조금. 쑥갓을 깨끗하게 씻은 후 펄펄 끓는 물에 넣어서 주걱으로 즉시 뒤집어가지고 곧 꺼내서 냉수에 여러 번 빨아서 한 치 길이로 썰어서 그릇에 넣는다. 그리고 파 이겨 넣고 간장, 기름, 초, 깨소금 넣고 잘 섞어서 접시에 담는다. 위에는 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 상에 놓는다.

조리기구

주걱, 그릇

키워드

쑥갓나물, 쑥갓, 파, 간장, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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