쌈


식품코드	11617

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[달걀 5 개 주재료] [당근 20 g 부재료] [석이버섯 5 개 부재료] [시금치 100 g 부재료] [소금 2 g 부재료] [참기름 10 g 부재료]

조리법

1) 시금치를 데쳐놓고 석이버섯은 손질해서 채치고 당근으로 채쳐서 삶아 놓는다.
2) 달걀의 흰자위, 노란자위를 따로 까서 소금을 넣고 푼다.
3) 번철에 참기름을 바르고 흰자위를 먼저 놓고 한번 말고 시금치를 놓고 또 한번 말고 석이버섯을 놓고 한번 말아서 번철 한쪽으로 밀어놓는다.
4) 다음 노란자위 푼 것을 번철에 놓고 다 익기전에 흰자위와 같이 차례로 놓고 말아서 익힌다.
5) 이것을 발에 싸서 접시로 눌려놓았다가 식은 후에 7mm 두께로 어슷 썰어서 접시에 담아 초간장과 함께 상에 올린다.

원문명

색쌈 > 색쌈 > 색쌈

원문

재료 닭알 5개, 당근 20그람, 석이버섯 5개, 시금치 100그람, 소금 2그람, 참기름 10그람 만드는 법 ① 시금치를 데쳐놓고 석이버섯은 손질해서 채치고 당근으로 채쳐서 삶아 놓는다. ② 닭알의 흰자위, 노란자위를 따로따로 까서 소금을 넣고 푼다. ③ 번철에다 참기름을 바르고 흰자위를 먼저 놓고 한번 말고 시금치를 놓고 또 한번 말고 석이버섯을 놓고 한번 말아서 번철 한쪽으로 밀어놓는다. ④ 다음 노란자위푼것을 번철에 놓고 다 익기전에 흰자위와 같이 차례로 놓고 말아서 익힌다. ⑤ 이것을 발에다 싸서 접시로 눌려놓았다가 식은 후에 7미리메터 두터이로 엇썰어서 접시에 보기좋게 담아서 초간장과 함께 상에 올린다.

번역본

재료 달걀 5개, 당근 20g, 석이버섯 5개, 시금치 100g, 소금 2g, 참기름 10g 만드는 법 1) 시금치를 데쳐놓고 석이버섯은 손질해서 채치고 당근으로 채쳐서 삶아 놓는다. 2) 달걀의 흰자위, 노란자위를 따로 까서 소금을 넣고 푼다. 3) 번철에 참기름을 바르고 흰자위를 먼저 놓고 한번 말고 시금치를 놓고 또 한번 말고 석이버섯을 놓고 한번 말아서 번철 한쪽으로 밀어놓는다. 4) 다음 노란자위 푼 것을 번철에 놓고 다 익기전에 흰자위와 같이 차례로 놓고 말아서 익힌다. 5) 이것을 발에 싸서 접시로 눌려놓았다가 식은 후에 7mm 두께로 어슷 썰어서 접시에 보기좋게 담아서 초간장과 함께 상에 올린다.

조리기구

발, 번철

키워드

색쌈, 달걀, 당근, 석이버섯, 시금치

전통식품백과, 한방식품백과

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