쌀누룩


식품코드	104361

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/105

DB구축년도	2012

식재료

[백미 또는 찹쌀 주재료] [소나무 잎 부재료] [쌀 1 말 술 빚기 주재료] [쌀누룩가루 2 되 술 빚기 주재료]

조리법

<누룩 만들기> 1) 정월 초 하루 때 백미 혹은 찹쌀을 물에 담가 가루를 낸다.
2) 살짝 쪄서 발로 밟아 누룩을 만든다.
3) 다음은 소나무 잎 속에 묻어두고 잘 덮어준다.
<술 빚기> 1) 쌀 1말에 이렇게 만든 쌀누룩가루 2되를 넣는다.
- 술맛이 아주 깔끔하고 독하다.

원문명

쌀누룩 만드는 법 > 米法 > 미국법

원문

正月初一日以白米或粘米，水浸作末，微蒸過，踏作，埋松葉成。每釀米一斗入末二升，味味烈矣。

번역본

정월 초 하루에 백미 혹은 찹쌀을 물에 담갔다가 가루를 내서 살짝 쪄내고 발로 밟아 누룩을 만든 다음 솔잎으로 싸서 묻어두고 잘 덮어준다. 술을 만들 때마다 쌀 1말에 누룩가루 2되를 넣고 빚으면 술맛이 아주 독하다.

조리기구

키워드

쌀누룩 만드는 법, 米法, 미국법 , 쌀 누룩, 백미, 찹쌀, 소나무 잎, 쌀, 쌀누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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