[버섯 1 사발 주재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [우육 반 근 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [양파 2 개 큰 것 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [미나리 1 그릇 부재료] [후추가루 조금 부재료] [목이 10 개 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [표고 3 개 주재료] [마늘 2 쪽 부재료] [계란 2 개 부재료] [물 반 홉 부재료]
조리법
재료 (큰 3접시 분) 버섯 한 사발, 간장 두 큰 숟가락, 우육 반 근, 기름 한 큰 숟가락, 양파 큰 것 두 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 미나리 썰어서 한 그릇, 후춧가루 조금, 목이 열 개, 파 세 뿌리, 표고 세 개, 마늘 두 쪽, 계란 두 개, 물 반 홉 1) 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어 잘게 뜯어 놓는다. 2) 우육은 칠 푼 길이 세 푼 넓이로 얇게 썰어서 갖은 양념으로 쟁여 놓는다. 3) 양파는 가늘게 채 쳐 놓는다. 4) 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어 한치 길이로 썰어 놓는다. 5) 목이, 표고도 채 쳐 놓는다. 6) 계란 한 개로 황백미 알고명을 부쳐서 골패 쪽처럼 썰어 놓는다. 7) 알고명을 제외한 모든 재료를 냄비에 담고 물을 붓고 볶는다. 8) 거의 다 익으면 계란 한 개를 풀어서 위에 얹어 익힌다. 9) 뚜껑있는 그릇에 담고 알고명을 뿌려놓는다.
원문명
싸리버섯 볶음(가을철) > 싸리버섯 볶음(가을철) > 싸리버섯 볶음(가을철)
원문
재료 (큰세접시분) 버섯 한사발 간장 두큰사시 우육 반근 기름 한큰사시 옥총 큰것두개 깨소금 한큰사시 미나리 썰어서한보시기 호추ㅅ가루 조금 목이 열개 파 세뿌리 표고 세개 마늘 두쪽 계란 두개 물 반홉 1. 버섯은 모래없이 정히 씻어 잘게 뜯어놓고, 2. 우육은 칠푼 길이 서푼 넓이로 얇게 썰어서 갖은 약념으로 쟁여놓고, 3. 옥총은 가늘게 채쳐놓고, 4. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 정히 씻어 한치 길이로 썰어놓고, 5. 목이 표고도 채쳐놓고, 6. 계란 한개로 황백미 알고명을 부쳐서 골패쪽처럼 썰어놓고, 7. 이상(알고명은빼고)모든 재료를 남비에 담고 물을 붓고 볶다가 거의 다 익거든 계란 한개를 풀어서 위에 얹어 익혀가지고 뚜껑잇는 그릇에 담고 알고명을 뿌려놓느니라.
번역본
재료 (큰 3접시 분) 버섯 한 사발, 간장 두 큰 숟가락 우육 반 근, 기름 한 큰 숟가락 옥총 큰 것 두 개, 깨소금 한 큰 숟가락 미나리 썰어서 한 그릇, 후춧가루 조금 목이 열 개, 파 세 뿌리 표고 세 개, 마늘 두 쪽 계란 두 개, 물 반 홉 1. 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어 잘게 뜯어놓고, 2. 우육은 칠 푼 길이 세 푼 넓이로 얇게 썰어서 갖은 양념으로 쟁여놓고, 3. 옥총<양파>은 가늘게 채 쳐놓고, 4. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어 한치 길이로 썰어놓고, 5. 목이, 표고도 채 쳐놓고, 6. 계란 한 개로 황백미 알고명을 부쳐서 골패 쪽처럼 썰어놓고, 7. 알고명은 제외한 모든 재료를 냄비에 담고 물을 붓고 볶다가 거의 다 익거든 계란 한 개를 풀어서 위에 얹어 익혀가지고 뚜껑있는 그릇에 담고 알고명을 뿌려놓는다.
조리기구
냄비
키워드
싸리버섯 볶음, 버섯, 우육, 옥총, 미나리, 목이, 표고, 계란, 가을철
전통식품백과, 한방식품백과
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