1) 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어 잘게 뜯어놓는다. 2) 소고기는 7푼 길이에 3푼 너비로 얇게 썰어서 갖은 고명으로 재워 놓는다. 3) 양파는 가늘게 채쳐놓는다. 4) 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰어 놓는다. 5) 목이와 표고도 채쳐놓는다. 6) 달걀 1개로 황백 달걀지단을 부쳐서 규형으로 썰어 놓는다. 7) 알고명을 뺀 모든 재료를 냄비에 담고 물을 붓고 볶다가 거의 다 익으면 달걀 1개를 풀어서 위에 얹어 익힌 후 뚜껑 있는 그릇에 담고 지단을 뿌린다. - 싸리버섯은 양력 9월 초순~10월 초순까지 시장에 나온다.
원문명
싸리버섯볶음 (가을철) > 싸리버섯볶음 (가을철) > 싸리버섯볶음 (가을철)
원문
재료(큰세접시분) 버섯 한사발 간장 두큰사시 우육 반근 기름 한큰사시 옥총 큰것두개 깨소금 한큰사시 미나리 (썰은것한보시기) 호추가루 조금 목이 열 개 파 세뿌리 표고 세 개 마늘 두쪽 계란 두 개 물 반홉 1. 버섯은 모래 없이 정히 씻어 잘게 뜯어놓고, 2. 우육은 칠푼 길이 서푼 넓이로 얇게 썰어서 갖은 고명으로 재어놓고, 3. 옥총은 가늘게 채쳐놓고, 4. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 정히씻어 4센치 길이로 썰어 놓고, 5. 목이 표고도 채쳐놓고, 6. 계란 한 개로 황백미 지단을 부쳐서 규형으로 썰어 놓고, 7. 이상(알고명은빼고) 모든 재료를 남비에 담고 물을 붓고 볶다가 거의 다 익거든 계란 한 개를 풀어서 위에 얹어 익혀가지고 뚜껑있는 그릇에 담고 지단을 뿌려놓으라. [비고] 1. 양력구월 초순부터 시월초순까지 시장에 나오는것이다.
번역본
재료(큰 접시 3개분) 버섯 1사발, 간장 2큰술, 소고기 1/2근, 기름 1큰술, 양파 큰 것 2개, 깨소금 1큰술, 미나리 썰은 것 1보시기, 후춧가루 조금, 목이 10개, 파 3뿌리, 표고 3개, 마늘 2쪽, 달걀 2개, 물 1/2홉 1. 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어 잘게 뜯어놓고, 2. 소고기는 7푼 길이에 3푼 너비로 얇게 썰어서 갖은 고명으로 재워 놓고, 3. 양파는 가늘게 채쳐놓고, 4. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰어 놓고, 5. 목이와 표고도 채쳐놓고, 6. 달걀 1개로 황백 달걀지단을 부쳐서 규형으로 썰어 놓고, 7. 알고명을 뺀 모든 재료를 냄비에 담고 물을 붓고 볶다가 거의 다 익으면 달걀 1개를 풀어서 위에 얹어 익힌 후 뚜껑 있는 그릇에 담고 지단을 뿌린다. [비고] 1. 싸리버섯은 양력 9월 초순~10월 초순까지 시장에 나온다.
조리기구
냄비
키워드
싸리버섯볶음, 가을철, 버섯, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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