싸리버섯나물


식품코드	183739

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 31/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[버섯 1 사발 주재료] [후추가루 부재료] [우육 0.25 근 반의 반 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [계란 1 개 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [실고추 부재료]

조리법

재료(큰 2접시 분) 버섯 한 사발, 후춧가루 조금, 우육 반의 반 근, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 계란 한 개, 기름 한 큰 숟가락, 실고추 조금 1) 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어 놓는다.
2) 우육은 잘게 짓이겨서 갖은 양념을 해 놓는다.
3) 계란은 황백미 각각 얇게 부쳐 채 쳐 놓는다.
4) 냄비나 번철에 기름을 두르고 우육 이긴 것을 덩어리 지지 않도록 볶는다.
5) 버섯을 넣고 버섯에 물이 배고 잘 익도록 볶는다.
6) 접시에 담고 알고명 채 친 것과 실고추를 뿌려 놓는다.

원문명

싸리버섯나물(가을철) > 싸리버섯나물(가을철) > 싸리버섯나물(가을철)

원문

재료 (큰 두접시분) 버섯 한사발 호추ㅅ가루 조금 우육 반의반근 마늘 한쪽 간장 두큰사시 파 한뿌리 깨소금 한큰사시 계란 한개 기름 한큰사시 실고추 조금 1. 버섯은 모래 없이 정히 씻어놓고, 2. 우육은 잘게 짓이겨서 갖은약념을해놓고, 3. 계란은 황백미 각각얇게 부쳐 채쳐놓고, 4. 남비나 번철에 기름을 두르고 우육이긴것을 볶다가,(덩어리 안지도록) 버섯을 두고 한참더 볶아서 버섯에 물이 배고 잘익도록 볶아서 접시에 담고 알고명 채친것과 실고추를 뿌려 놓느니라.

번역본

재료(큰 2접시 분) 버섯 한 사발, 후춧가루 조금, 우육 반의 반 근, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 계란 한 개, 기름 한 큰 숟가락, 실고추 조금 1. 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어 놓고, 2. 우육은 잘게 짓이겨서 갖은 양념을 해 놓고, 3. 계란은 황백미 각각 얇게 부쳐 채 쳐 놓고, 4. 냄비나 번철에 기름을 두르고 우육 이긴 것을 덩어리 안 지도록 볶다가 버섯을 넣고 한참 더 볶아서 버섯에 물이 배고 잘 익도록 볶아서 접시에 담고 알고명 채 친 것과 실고추를 뿌려 놓는다.

조리기구

냄비 또는 번철

키워드

싸리버섯나물, 가을철, 버섯, 우육, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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