싸리버섯나물


식품코드	122575

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/28, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[버섯 주재료] [소고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻는다.
2) 소고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 한다.
3) 달걀은 황백으로 나누어 각각 지단을 부쳐 채친다.
4) 냄비나 번철에 기름을 두르고 소고기 다진 것을 덩어리가 생기지 않도록 볶다가 버섯을 두고 한참 더 버섯에 물이 배고 잘 익도록 볶아서 접시에 담고 지단 채친 것과 실고추를 뿌려 놓는다.
－ 버섯은 9월 초순부터 10월 중순까지 시장에 나온다.

원문명

싸리버섯나물 (가을철) (버섯은 9월 초순부터 10월 중순까지 시장에 나온다.) > 싸리버섯나물 (가을철) (버섯은구월초생으로시월중순까지시장에나오느니라) > 싸리버섯나물 (가을철) (버섯은 9월 초순부터 10월 중순까지 시장에 나온다.)

원문

재료(큰두접시분) 버섯 한사발 우육 반의반근 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 기름 한큰사시 호추가루 조금 마늘 한쪽 파 한뿌리 계란 한 개 실고추 조금 1. 버섯은 모래 없이 정히 씻어놓고, 2. 우육은 잘게 다저서 갖은약념을 해놓고, 3. 계란은 황백미로 각각 지단을 부쳐 채처놓고, 4. 남비나 번철에 기름을 두르고 우육다진것을 볶다가(덩어리가 안지도록) 버섯을 두고 한참 더 볶아서 버섯에 물이 배고 잘익도록 볶아서 접시에 담고 지단 채친것과 실고추를 뿌려 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 버섯 1사발, 소고기 1/4근, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 기름 1큰술, 후춧가루 조금, 마늘 1쪽, 파 1뿌리, 달걀 1개, 실고추 조금 1. 버섯은 모래 없이 깨끗이 씻어놓고, 2. 소고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 해놓고, 3. 달걀은 황백으로 나누어 각각 지단을 부쳐 채쳐놓고, 4. 냄비나 번철에 기름을 두르고 소고기 다진 것을 덩어리가 생기지 않도록 볶다가 버섯을 두고 한참 더 볶아서 버섯에 물이 배고 잘 익도록 볶아서 접시에 담고 지단 채친 것과 실고추를 뿌려 놓는다.

조리기구

냄비 (또는 번철)

키워드

싸리버섯나물, 가을철, 버섯, 싸리버섯, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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