싱건지


식품코드	10720

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2011

식재료

[무 주재료] [생강 부재료] [천초 부재료] [소금 1 되 부재료]

조리법

1) 무를 깨끗하게 씻고 생강, 천초 섞은 것을 켜켜이 넣어 담근다.
2) 소금 1되를 물에 녹여 1)에 붓는다.

원문명

싱건지 > 淡 > 담저

원문

菁洗與薑椒和物交沈，而假令一東海沈，則一升和水沈之。上童沈法未詳，不如此法也。

번역본

무를 깨끗하게 씻고 생강, 천초 섞은 것은 켜켜이 넣어 담근다. 한 동이를 담그려면 소금 1되를 물에 녹여 담는다. 이 동치미법은, 자세히는 모르나 이 방법보다 좋은 것은 없는 듯하다.

조리기구

키워드

싱건지, 淡, 담저

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.