십일주


식품코드	121390

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 1 되 <밑술 만들기> 부재료] [물 10 그릇 <밑술 만들기> 부재료] [누룩가루 1 되 <밑술 만들기> 부재료] [찹쌀 <덧술 만들기>(3일이 되면) 부재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미 1되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다.
2) 물 10그릇을 넉넉히 끓여 소래기에 담는다.
3) 쌀가루와 누룩가루 1되를 풀어 항아리에 담는다.
<덧술 만들기>(3일이 되면) 1) 찹쌀 1말로 지에밥을 찐다.
2) 군물은 치지 말고 밑술에 버무려 담고 7일 후에 쓴다.

원문명

십일주 > 십일쥬 > 십일주

원문

졈미 말를 랴면 미 되를 셰 작말야 물은 열 식긔 넉넉이 여 쇼라에 퍼셔 가로와 곡말 되를 풀어 항아리에 너허 일 되거든 찹 말 지예를 셔 군물은 치지 말고 밋물에 버무려 칠 일 후에 나니 두 말를 랴면 니와 갓트니라

번역본

백미 1되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. 물 10그릇을 넉넉히 끓여 소래기에 담고 쌀가루와 누룩가루 1되를 풀어 항아리에 담는다. 3일이 되면 찹쌀 1말로 지에밥을 쪄서 군물은 치지 말고 밑술에 버무려 담고 7일 후에 쓴다.

조리기구

소래기, 항아리

키워드

십일주, 십일쥬

전통식품백과, 한방식품백과

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