심말


식품코드	120006

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 <방법 1> 부재료] [쌀 <방법 1> 부재료] [곡식 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 쌀을 물에 담가 불려서 가루로 만든다.
2) 쌀가루를 배롱불에 말린 다음 다시 빻아 가루를 만든다.
3) 쌀가루를 비단 체에 3~4차례 내린다.
<방법 2> 1) 쌀을 물에 담갔다가 맷돌로 갈고 곡식을 물속에 넣어 휘저어서 잡물을 없애 이물질을 걸러낸다.
2) 물을 빼고 햇볕에 말려 사용한다.

원문명

심말 > 作心末法 > 심말작법

원문

取米精, 沈水作末, 用焙籠火, 更作末, 以帛篩篩下三四次用之。久貯則致傷。每五六日改作妙。用薏仁淘, 對配白米煮粥, 入白糖一二匕食之。以米沈水, 用磨石磨之, 水飛, 尤妙。

번역본

곱게 찧은 쌀을 물에 담가 가루를 만든 다음, 배롱(焙龍)불에 말리고 다시 빻아 가루를 만들어서 비단 체에 걸러 3~4차례 내려쓴다. 오래두면 상하게 되므로 5~6일마다 새로 만드는 것이 좋다. 다른 방법은, 쌀을 물에 담갔다가 맷돌로 갈고 수비(水飛)하여 이물질을 걸러내 다음 물을 빼고 햇볕에 말려 쓰면 더욱 좋다.

조리기구

<방법 1> 배롱, 비단 체 <방법 2> 맷돌

키워드

심말, 作心末法, 심말작법

전통식품백과, 한방식품백과

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