신선식초


식품코드	120933

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[정화수 10 병 부재료] [누룩 1 말 부재료] [쌀 3 말 부재료] [쑥 부재료]

조리법

1) 정화수 10병과 좋은 누룩 1말을 섞어 자기 항아리에 빚는다.
2) 쌀 3말을 푹 무르게 쪄서 곧바로 항아리에 빚어 넣는다.
3) 푸른 천으로 항아리 주둥이를 밀봉하고 쑥으로 덮어 싸서 햇볕이 드는 곳에 둔다.

원문명

신선식초 만드는 방법 > 仙醋方 > 선초방

원문

七夕，井花水十，好麴一斗，和納磁瓮。米三斗，爛烝，不歇氣納之。布封口，擁艾，置向陽地。《三山方》

번역본

칠석에 정화수 10병과 좋은 누룩 1말을 섞어 자기 항아리에 빚는다. 쌀 3말을 푹 무르게 쪄서 곧바로 항아리에 빚어 넣는다. 푸른 천으로 항아리 주둥이를 밀봉하고 쑥으로 덮어 싸서 햇볕이 드는 곳에 둔다. 《삼산방》

조리기구

항아리, 천

키워드

신선식초 만드는 방법, 仙醋方, 선초방, 신선, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.