신선부귀병


식품코드	105195

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[자출 1 돈 <방법 1> 주재료] [창포가루 1 돈 <방법 1> 주재료] [찐 산약가루 3 근 <방법 1> 주재료] [밀가루 3 근 <방법 1> 주재료] [꿀물 <방법 1> 부재료] [백출 1 근 <방법 2> 주재료] [창포 1 근 <방법 2> 주재료] [쌀뜨물 <방법 2> 부재료] [석회 <방법 2> 부재료] [산약 4 근 <방법 2> 주재료] [밀가루 4 근 <방법 2> 주재료] [설탕 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 자출과 창포가루, 찐 산약가루, 밀가루를 넣고 꿀물을 함께 섞어 떡을 만든다.
2) 볕에 말려 두었다가 먹을 때 쪄서 먹는다.
<방법 2> 1) 백출과 창포를 쌀뜨물에 담가 검은 껍질은 벗기고 작게 썬다.
2) 석회를 조금 넣고 한데 삶아 쓴 물을 우려내어 버린다.
3) 볕에 말려 산약과 함께 가루를 내고 밀가루를 넣어 떡을 만들어 쪄서 먹는다.
- 설탕을 넣고 반죽해서 얇게 만들어 떡을 찌기도 한다.

원문명

신선부귀병 > 신선부귀병(神仙富貴) > 신선부귀병

원문

자출(煮朮)과 창포(菖蒲)를 말려작말하야 한돈가량에 산약가루 서근을느코 익은물에 밀가루도서근을느코 한테석거 을지여 볏헤말려 두엇다가 손님을제 서먹나니라 법은 백출과창포를 각 한근식 쌀드물에당가 검은질은 벗기고 조각으로써러 석회(石灰)를조곰느코 한테살마울려서 쓴물을버리고 볏헤말려 산약너근과 함작말하야 밀가루도 그중수와가티 느코 주물러 을지여 먹나니 혹 사탕과 함반죽하야 얄분을만드러 는것이 조흐니이것을보아 상량할지니라 장간공(章簡公)시에 목천신선병(木薦神仙)이요 창포부귀화(菖蒲富貴花)라하얏나니 이것을먹으면 세상박게 맑은부귀가 잇는듯하니라

번역본

자출과 창포를 말려 가루로 낸 것 1돈가량에 찐 산약가루 3근을 넣은 다음 밀가루 3근을 넣고 꿀물을 함께 섞어 떡을 만든다. 볕에 말려 두었다가 먹을 때 쪄서 먹는다. 또 다른 법은 백출과 창포 각 1근씩을 쌀뜨물에 담가 검은 껍질은 벗기고 작게 썬 다음 석회를 조금 넣고 한데 삶아 쓴 물을 우려내어 버린다. 볕에 말려 산약 4근과 함께 가루를 내고 밀가루도 같은 양 넣고 주물러 떡을 만들어 쪄서 먹는다. 설탕을 넣고 반죽해서 얇게 만들어 떡을 찌기도 한다. 장간공(章簡公)이 지은 시에서는 이 떡을 목천신선병(木薦神仙) 창포부귀화(菖蒲富貴花)라 하였다.

조리기구

키워드

신선부귀병(神仙富貴), 자출, 창포가루, 산약가루, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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