<방법 1> 1) 여러 가지 전유어, 전복, 해삼, 미나리 부친 것, 석이버섯, 달걀 황백 각각 부친 것, 완자, 은행, 호두, 잣, 파 밑동 채 친 것, 매운 고추 등 여러 가지를 준비한다. 2) 쇠고기를 잘게 잘라 갖은 양념을 하여 신선로 그릇에 넣고 전유어 등을 깨끗하게 잘라 색을 맞추어 담는다. 3) 먹을 때 장국을 붓고 끓여 먹다가 국수를 넣어 먹는다. 4) 표고는 잠깐 불려 넣고 불린 물도 가라앉혀 넣는다. 5) 석이는 더운 물에 오래 담갔다가 여러 번 손으로 비벼서 놓는다. 6) 신선로 밑에 쇠고기 재운 것이나 쐬약갈비를 장국에 끓여 잘게 토막을 내어 넣으면 좋다. <방법 2> 1) 꿩고기, 닭, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 제육, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고, 대하, 소고기를 모두 잘게 썬다. 2) 각각을 기름에 볶고 찹쌀가루 주악에 꿩고기소를 넣고 잘게 빚어 기름에 지진다. 3) 달걀 황백 나눈 것에 검은 장을 넣고 부쳐 귀나게 썰어 위에 얹는다. 4) 돼지고기와 소고기를 삶아 고기 볶은 즙과 합하여 국을 만들어 붓는다. 5) 화통에 숯불을 피워 끓으면 흰떡과 국수와 주악을 넣고 후춧가루를 뿌린다. <방법 3> 1) 소의 가슴부위 고기와 내장과 천엽을 끓는 물에 삶아 썰고 돼지고기도 삶아 썬다. 2) 돼지 새끼집을 삶아서 얇게 저미고 닭고기와 꿩고기를 기름에 볶아 쇠고기와 같게 썬다. 3) 전복과 해삼을 삶아 쇠고기와 같이 썰고 파, 부추, 미나리, 배추를 데쳐 1치 길이로 썬다. 4) 무, 순무, 오이를 다 데쳐 실같이 썰고 생강을 잘게 다지고 고추는 씨를 빼고 실 같이 가늘게 썬다. 5) 천초는 눈을 빼고 후추는 굵게 가루를 내고 잣은 껍질을 벗기고 대추는 깨끗하게 씻어 잘게 썬다. 6) 달걀을 게의 누런 장을 섞어 얇게 부쳐 길쭉하고 네모지게 썰어 색을 맞추어 신선로에 담고 고기장국을 붓고 끓여 먹는다.
여러 가지 전유어, 전복, 해삼, 미나리 부친 것, 석이버섯, 달걀 황백 각각 부친 것, 완자, 은행, 호두, 잣, 파 밑동 채 친 것, 매운 고추 등 여러 가지를 도미국수에 넣듯 준비한다. 쇠고기를 잘게 잘라 갖은 양념을 하여 신선로 그릇에 넣고 전유어 등을 깨끗하게 잘라 색을 맞추어 벌려 담고 먹을 때 장국을 붓고 끓여 먹다가 국수를 넣어 먹는다. 표고를 넣으면 향기가 아주 좋으므로 잠깐 불려 넣고 불린 물도 가라앉혀 넣는다. 석이는 더운 물에 오래 담갔다가 여러 번 손으로 비벼서 놓고 표고버섯은 찬물이라도 잠깐 담갔다가 꼭지는 따버리고 꼭 짜서 기름에 볶아 쓴다. 신선로 밑에 무나 지진 두부를 넣으면 맛이 없고 쇠고기 재운 것이나 쐬약갈비(소 약갈비)를 장국에 무르도록 끓여 잘게 토막을 내어 넣으면 좋다. 토장국물도 넣는다. 또 다른 별법은 꿩고기, 닭, 해삼, 전복, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 제육, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고, 대하, 소고기를 모두 잘게 썰어 각각 기름에 볶고 찹쌀가루 주악에 꿩고기소를 넣고 잘게 빚어 기름에 지진다. 달걀 황백 나눈 것에 검은 장을 넣고 부쳐 귀나게 썰어 위에 얹는다. 돼지고기와 소고기를 삶아 고기 볶은 즙과 합하여 국을 만들어붓고 화통에 숯불을 피워 끓으면 흰떡과 국수와 주악을 넣고 후춧가루를 뿌린다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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