식혜


식품코드	183277

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 2/38, A23L 7/20

DB구축년도	2016

식재료

[찹쌀 주재료] [엿기름 주재료] [꿀 부재료] [석류 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗하게 씻어 밥을 되게 짓는다.
2) 엿기름 물을 달게 만든다.
3) 찹쌀밥을 물에 씻은 다음 엿기름 물에 담근다.
4) 시간이 지나면 엿기름 물에 꿀을 타서 말갛게 한다.
5) 물을 조금 붓고 그 위에 깐 석류를 띄운다.

원문명

식혜 > 식혜 > 식혜

원문

식혜 찹쌀을 졍게 쓰러셔 밥을 되게 짓고 엿지름 물을 달게여 찹쌀밥을 물에 씻처셔 엿지름 물에 우어셔 오래된 후에 엿지름 물에 꿀을 타셔 말각케 여 찹쌀밥 지은 거셜 거셔 쓰되 물을 조곰 붓고 그 우에 셩유을 셔 드문드문게 노흐라

번역본

식혜는 찹쌀을 깨끗하게 자꾸 치대어 밥을 되게 짓는다. 엿기름 물을 달게 하고 찹쌀밥을 물에 씻은 다음 엿기름 물에 담근다. 시간이 지난 후에 엿기름 물에 꿀을 타서 말갛게 한다. 물을 조금 붓고 그 위에 석류를 까서 드문드문 놓는다.

조리기구

키워드

식혜, 찹쌀, 엿기름, 꿀, 석류

전통식품백과, 한방식품백과

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