식혜


식품코드	107468

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 2/38, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[백미 부재료] [엿기름 주재료] [꿀 부재료] [유자 부재료] [잣 부재료] [석류 부재료]

조리법

1) 백미를 깨끗하게 찧고 씻어서 밥을 되게 짓는다.
2) 엿기름은 물에 담갔다가 가라앉혀 겉에 돌아다니는 물을 따라낸다.
3) 항아리에 밥을 넣고 따라낸 엿기름물을 부어 수저로 저은 다음 항아리 입구를 봉한다.
4) 밥이 삭은 후 꿀을 넣고 유자를 썰어 넣는다.
5) 4)를 왜 감은 쪽으로 넣으며 잣과 석류도 띄운다.

원문명

식혜 > 食醯 식혜 > 식혜

원문

밀 엿기름이 더 달고 죠흐니라 미 졍히 쓸허 씨여 밥 되게 지여 엿기름 가로 물에 아 담가다 라안쳐 웃물 러 항에 밥 너코 부어 슈져로 져허 항부리 봉여 두어다 삭근 후 타고 유는 쎠르러 너코 왜 감은 으로 너코 실 셕뉴 흣터쓰라

번역본

밀 엿기름이 더 달고 좋다. 멥쌀을 깨끗하게 찧고 씻어서 밥을 되게 짓는다. 엿기름은 물에 빨아 담갔다가 가라앉혀 웃물을 따라낸다. 항아리에 밥을 넣고 따라낸 엿기름물을 부어 수저로 저어 항아리 부리를 봉한다. 밥이 삭은 후 꿀을 넣고 유자는 썰어 넣고 왜 감은 쪽으로 넣으며 잣과 석류도 띄운다.

조리기구

항아리, 수저

키워드

식혜, 食醯, 백미, 엿기름, 꿀, 유자, 잣, 석류

전통식품백과, 한방식품백과

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