식혜


식품코드	106552

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 2/38, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [엿기름 가루 주재료] [잣 부재료]

조리법

1) 좋은 찹쌀을 골라 밥을 되직하게 지어 항아리에 퍼 담아 놓는다.
2) 엿기름 가루는 끓는 물에 풀어서 고은 체에 받쳐 가라 앉힌다음 붓는다.
3) 밥이 한 주발이면 식혜가루는 1보시기쯤을 끓는 물에 풀어 식기 전에 더운 밥에 붓고 숟가락으로 밥알이 상하지 않게 잘 섞어서 뚜껑을 꼭 봉해둔다.
4) 익은 후 잣을 뿌려 먹는다.

원문명

식혜 > 식혜 > 식혜

원문

조흔챱쌀로 밥을 되직게 지어가지고 합아리에 퍼담은후 엿기름 가루를 물에 풀어셔 고흔쳬에 밧쳐가라안처 붓니 밥이 가령 쥬발이면 식혜가루 보시기을 물에 풀어 식기젼에 더운밥에붓고 슈가락으로 밥알 이상지안케 잘 셕거셔 게를 봉두엇다가 익은후 실을 려먹니라

번역본

좋은 찹쌀로 밥을 되직하게 지어가지고 항아리에 퍼 담은 후 엿기름 가루를 끓는 물에 풀어서 고은 체에 받쳐 가라앉쳐 붓는다. 가령 밥이 한 주발이면 식혜가루는 1보시기쯤을 끓는 물에 풀어 식기 전에 더운 밥에 붓고 숟가락으로 밥알이 상하지 않게 잘 섞어서 뚜껑을 꼭 봉해두었다가 익은 후 잣을 뿌려 먹는다.

조리기구

항아리, 고운 체

키워드

식혜, 식혜 만드는 법, 찹쌀, 엿기름, 실백

전통식품백과, 한방식품백과

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