식향곡채방


식품코드	182016

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[팔근채 1 근 부재료] [생강 부재료] [소금 1 냥 부재료] [식향 부재료]

조리법

1) 쇠지 않은 팔근채의 잎을 제거하고 줄기를 깨끗이 씻어 엽전 구멍만한 크기로 자른다.
2) 물기를 햇볕에 말리되 불에 말리지는 않는다.
3) 생강은 콩 크기로 썰어 볶는다.
4) 채소 1근에 소금 1냥을 넣고, 식향을 넣어 버무려 소금기를 약하게 하여 항아리 안에 담고 익힌다.

원문명

식향곡채방 > 食香穀菜方 > 식향곡채방

원문

用春不老菜臺（（案）春不老菜一名八斤菜，葉似白菜而大，甚脆嫩），去葉洗切碎，如錢眼子大，乾水氣，勿令火乾，以薑絲炒黃豆大。每菜一斤用一兩，入食香相停回性，入罐內，候熟隨用。《中饋錄》

번역본

춘불로채의 줄기（안）春不老菜[춘불로채 일명 갓]을 일명 팔근채라고 하는데 잎은 배추처럼 크고 아주 아삭하고 연하다）잎을 제거하고 줄기를 깨끗이 씻어 엽전 구멍만한 크기로 자른다. 물기를 햇볕에 말리되 불에 말리지는 않는다. 생강은 콩 크기로 썰어 볶는다. 채소 1근에 소금 1냥을 넣고, 식향을 넣어 버무려 소금기를 약하게 하여 항아리 안에 담고 익힌다. 《중궤록》

조리기구

항아리

키워드

식향곡채방, 食香穀菜方, 팔근채, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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