식초


식품코드	104450

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2012

식재료

[식초 주재료] [차(거마) 지나간 자리 흙 주재료] [뜨거운 술 주재료] [볶은 소금 주재료]

조리법

1) 임신했을 때 초 맛을 잃으면 차(거마) 지나간 자리 흙을 독안에 넣으면 좋은 초가 된다.
2) 변질된 초를 화장실 부근에 두면 다시 원래 맛을 찾는다.
3) 뜨거운 술을 초에 넣으면 맛이 변하고, 볶은 소금을 넣으면 초 맛이 연해진다.

원문명

맛이 변한 식초 살리는 법 > 治醋味法 > 치초변미법

원문

因娠婦敗者，取車轍中土一着瓮中，成好醋。凡敗醋置近處，則還本味。以熱酒灌，味敗。或入炒，其味反淡。

번역본

임신부 때문에 초 맛을 잃으면 차 수레바퀴 속에 묻은 흙을 독 안에 넣으면 좋은 초가 된다. 변질된 초를 화장실 부근에 두면 다시 원래 맛을 찾는다. 뜨거운 술을 초에 넣으면 맛이 변하고 볶은 소금을 넣으면 초 맛이 연해진다.

조리기구

키워드

맛이 변한 식초 살리는 법, 治醋味法, 치초변미법, 초, 술, 볶은 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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