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    식품코드 104448
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    문헌명 박해통고(博海通攷)
    저자 저자미상
    발행년도 18세기 이후
    IPC C12J 1/00, C12J 1/04
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[식초 주재료]

h2mark 조리법

1) 초 항아리에 벽돌을 놓으면 습기를 막을 수 있다.
2) 생수를 피해야 하며 손으로 꺼내거나 넣으면 쉽게 변질한다.

h2mark 원문명

식초항아리 놓는 방법 > 安醋瓮法 > 안초옹법

h2mark 원문

醋瓮下安石，以隔氣。忌生水氣及雜手出納，皆易致敗。

h2mark 번역본

초 항아리 밑에 벽돌을 놓으면 습기를 막을 수 있다. 날물과 소금기를 피해야 하며 손으로 꺼내거나 넣는 것은 모두 <초 맛을>쉽게 변질시킨다.

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

식초항아리 놓는 방법, 安醋瓮法,안초옹법, 초, 초 보관법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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