시루떡


식품코드	120068

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[흰쌀 1 말 부재료] [콩 부재료] [소금물 소금을 물 1주발 반에 간을 알맞게 맞춤 부재료]

조리법

1) 흰쌀 1말에 콩을 켜켜이 놓고, 처음에는 소금을 넣지 않고 시루에 안쳐 찐다.
2) 김이 오를 때 소금물을 시루에 골고루 뿌리고 찐다.
- 소금을 물 1주발 반에 간을 알맞게 맞추어 넣고 찌꺼기는 버리고 맑은 소금물만 사용한다.
- 떡 맛이 좋을 뿐만 아니라 찰기도 생기며 잘 쪄진다.

원문명

시루떡 > 蒸甑法 > 증증병법

원문

蒸甑法, 如用白米一斗, 則隔層豆, 初不入, 入甑內蒸之, 待氣方上時, 白和一椀半水, 令味適宜, 取去滓, 勻灑甑內, 則味好, 而亦有粘氣, 亦無難熟之慮矣。

번역본

일반적인 시루떡을 찌는 방법은 흰쌀 1말을 쓰면 켜켜이 사이에 콩을 놓고, 처음에는 소금을 넣지 않고 시루에 안쳐 찐다. 김이 오를 때 흰 소금을 1주발 반의 물에 간을 알맞게 맞추어 넣고 찌꺼기는 버리고 맑은 물을 취하여 시루에 골고루 뿌리고 찌면 떡 맛이 좋을 뿐만 아니라 찰기도 생기며 또 잘 안 쪄질 염려도 없을 것이다.

조리기구

시루

키워드

시루떡, 蒸甑法, 증증병법

전통식품백과, 한방식품백과

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