[시래기 1 그릇 주재료] [파 반 뿌리 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 반 쪽 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [고추 반 개 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [우육 부재료]
조리법
재료(작은 2접시 분) 시래기 삶은 것 한 그릇, 파 반 뿌리, 간장 한 큰 숟가락, 마늘 반 쪽, 기름 한 큰 숟가락, 고추 반 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 우육 조금 1) 말려 두었던 무청을 무르도록 잘 삶는다. 2) 삶은 무청을 찬물에 여러 번 빨아서 꼭 짜서 대강 썰어 놓는다. 3) 우육을 곱게 이겨서 간장과 여러 가지 양념을 넣고 섞어서 시래기에 넣는다. 4) 냄비에 기름을 두르고 준비된 재료를 넣어 볶는다. 5) 깨소금과 고추를 이겨서 넣고 잘 섞은 후 접시에 담는다. 6) 고춧가루를 뿌려 놓는다. - 말리지 않은 생 무청으로 할 때에는 잘 씻어 가지고 삶아서 찬물에 잘 헹구고 머리를 맞추어서 잡고 한 치 길이로 썰어서 꼭 짜서 이 위의 법과 같이 양념해서 무친다.
원문명
시래기나물(봄철) > 시래기나물(菁莖菜)(봄철) > 시래기나물(청경채)(봄철)
원문
재료 (적은 두접시분) 시래기을 삶은것 한보시기 파 반뿌리 간장 한큰사시 마늘 반쪽 기름 한큰사시 고추 반개 깨소금 한큰사시 우육 조금 1. 말려 두었든 무우청을 무르도록 잘 삶아서 찬물에 여러번 빨아서 꼭 짜서 대강 썰어놓고, 2. 우육을 곱게 이겨서 간장과 여러가지 약념을 넣고 섞어서 시래기에 넣어, 3. 남비에 기름을 두르고 이위에 준비된 재료를 넣어 볶아가지고, 4. 깨소금과 고추를 이겨서 넣고 잘 섞은후 접시에 담고 고추ㅅ가루를 뿌려 놓느니라. 5. 말리지 않은 생 무우청으로 할 때에는 잘 씻어가지고 삶아서 찬물에 잘 헤워가지고, 6. 머리를 맞추어서 잡고 한치길이로 썰어서 꼭 짜서 이 위의 법과 같이 약념해서 무치느니라.
번역본
재료(작은 2접시 분) 시래기 삶은 것 한 그릇, 파 반 뿌리, 간장 한 큰 숟가락, 마늘 반 쪽, 기름 한 큰 숟가락, 고추 반 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 우육 조금 1. 말려 두었던 무청을 무르도록 잘 삶아서 찬물에 여러 번 빨아서 꼭 짜서 대강 썰어놓고, 2. 우육을 곱게 이겨서 간장과 여러 가지 양념을 넣고 섞어서 시래기에 넣어, 3. 냄비에 기름을 두르고 이 위에 준비된 재료를 넣어 볶아 가지고, 4. 깨소금과 고추를 이겨서 넣고 잘 섞은 후 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다. 5. 말리지 않은 생 무청으로 할 때에는 잘 씻어 가지고 삶아서 찬물에 잘 헹궈가지고, 6. 머리를 맞추어서 잡고 한 치 길이로 썰어서 꼭 짜서 이 위의 법과 같이 양념해서 무친다.
조리기구
냄비, 접시
키워드
시래기나물, 菁莖菜, 청경채, 봄철, 시래기, 우육, 간장, 깨소금, 고추
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
