1) 말린 무청(시래기)을 무르도록 잘 삶아서 찬물에 여러 번 빨아 꼭 짜서 대강 썰어 놓는다. 2) 소고기를 곱게 다져서 간장과 여러 가지 양념을 넣고 섞어서 시래기에 넣는다. 3) 냄비에 기름을 두르고 위에 준비된 재료를 넣어 볶는다. 4) 깨소금과 고추를 이겨서 넣고 잘 섞은 후 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다. － 말리지 않은 생 무청으로 할 때에는 잘 씻어가지고 삶아서 찬물에 잘 헹구어, 머리를 맞추어서 잡고 1치 길이로 썰어서 꼭 짜서 위의 방법과 같이 양념해서 무친다.
원문명
시래기나물 (봄철) > 시래기나물 (靑莖菜) (봄철) > 청경채
원문
재료(적은두접시분) 시래기 삶은것한보시기 우육 조금 기름 한큰사시 깨소금 한큰사시 파 반뿌리 마늘 조금 고추 반개 간장 한큰사시 1. 말려 두었던 무청을 무르도록 잘 삶아서 찬물에 여러번 빨아서 꼭 짜서 대강 썰어 놓고, 2. 우육을 곱게 다저서 간장과 여러 가지 약념을 넣고 섞어서 시래기에 넣어, 3. 남비에 기름을 두르고 이위에 준비된 재료를 넣어 볶아 가지고, 4. 깨소금과 고추를 이겨서 넣고 잘 섞은후 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓으라. 5. 말리지 않은 생 무청으로 할 때에는 잘 씻어가지고 삶아서 찬물에 잘 헤워 가지고, 6. 머리를 맞추어서 잡고 한치기리로 썰어서 꼭 짜서 이 위의 법과 같이 약념해서 무치라.
번역본
재료(작은 접시 2개분) 시래기 삶은 것 1보시기, 소고기 조금, 기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 파 1/2뿌리, 마늘 조금, 고추 1/2개, 간장 1큰술 1. 말려 두었던 무청(시래기)을 무르도록 잘 삶아서 찬물에 여러 번 빨아서 꼭 짜서 대강 썰어 놓고, 2. 소고기를 곱게 다져서 간장과 여러 가지 양념을 넣고 섞어서 시래기에 넣어, 3. 냄비에 기름을 두르고 위에 준비된 재료를 넣어 볶아 가지고, 4. 깨소금과 고추를 이겨서 넣고 잘 섞은 후 접시에 담고 고춧가루를 뿌려 놓는다. 5. 말리지 않은 생 무청으로 할 때에는 잘 씻어가지고 삶아서 찬물에 잘 헹구어, 6. 머리를 맞추어서 잡고 1치 길이로 썰어서 꼭 짜서 위의 방법과 같이 양념해서 무친다．
조리기구
냄비
키워드
시래기나물, 靑莖菜, 봄철, 시래기, 나물, 청경채
전통식품백과, 한방식품백과
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