시금치스프


식품코드	107092

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[시금치 큰 것 주재료] [우유 1 홉 부재료] [밀가루 1 숟가락 부재료] [빵 2 쪽 부재료] [소금 조금 부재료] [후추 조금 부재료]

조리법

1) 시금치를 씻어 끓는 물에 삶고 냉수에 담아 식혀 물을 꼭 짠다.
2) 체를 엎어놓고 시금치를 올려 놓은 후 주걱으로 으깨어 갈거나 그릇에 넣고 갈거나 도마에 놓고 칼로 잘 이기든지 해서 곱게 만들어 놓는다.
3) 우유 1홉을 끓여서 시금치 으깬것을 함께 넣고 소금과 후추를 넣어서 맛을 잘 맞춘다.
4) 밀가루를 물 1숟가락쯤에 잘 풀어 넣고 잠깐 익혀 그릇에 담아놓는다.
5) 빵을 얇게 썰고 노르스름하게 구워 골패 짝만 하게 썬다음 스프에 넣어서 상에 놓는다.

원문명

시금치스프 > 시금치 숩 > 시금치스프

원문

재료 시금치 大七一(걸은것), 우유 한홉, 밀가루 차匙一, 팡 두쪽, 소금 조금, 호초 조금 시금치를 정하게 씻어서 끓는 물에 삶아내어 냉수를 담아 식혀서 물을꼭짜 가지고 체를 엎어놓고 시금치를 올려놓은후 주걱으로 윽개어 잘 거르든지 그릇에 넣고 갈든지 도마에 놓고 칼로 잘이기든지 해서 곱게 만들어놓고 우유 한홉을 끓여서 시금치 걸은것을 함께 넣고 소금과 호초를 넣어서 맛을 잘만들고 밀가루를 물 한숫가락쯤에 잘 풀어넣고 잠간익힌후 그릇에 담아놓고 팡을 얇게 썰어서 노르스름하게 구어가지고 골패짝 만큼식 썰어서 숩에 넣어서 상에 놓나니라

번역본

재료 시금치 큰 것 칠일(거른 것), 우유 1홉, 밀가루 차 숟가락으로 하나, 빵 두 쪽, 소금 조금, 후추 조금. 시금치를 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 삶아내어 냉수를 담아 식혀서 물을 꼭 짠다. 그리고 체를 엎어놓고 시금치를 올려 놓은 후 주걱으로 으깨어 잘 거르든지 그릇에 넣고 갈든지 도마에 놓고 칼로 잘 이기든지 해서 곱게 만들어 놓는다. 우유 1홉을 끓여서 시금치 거른 것을 함께 넣고 소금과 후추를 넣어서 맛을 잘 맞춘다. 밀가루를 물 1숟가락쯤에 잘 풀어 넣고 잠깐 익힌다. 그런 후에 그릇에 담아놓고 빵을 얇게 썰어서 노르스름하게 구워가지고 골패 짝 만큼씩 썰어서 스프에 넣어서 상에 놓는다.

조리기구

체, 주걱, 그릇 (또는 도마), 칼, 그릇

키워드

시금치스프, 시금치, 우유, 스프, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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