승기악탕


식품코드	180024

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2015

식재료

[묵은 닭 주재료] [술 1 잔 부재료] [기름 1 잔 부재료] [초 1 잔 부재료] [제육 부재료] [비계 부재료] [표고버섯 부재료]

조리법

1) 묵은 닭의 내장의 꺼낸다.
2) 닭에 술 1잔, 기름 1잔, 초 1잔을 넣어 죽침으로 찌른다.
3) 제육, 비계, 고기와 표고버섯을 넣고 수란을 넣고 탕을 끓인다.

원문명

승기약탕 > 승긔악탕 > 승기약탕

원문

살진 진계을 장 여 속을 말갓 씻고 슐 잔 기름 잔 초 잔을 쳐서 쥭침으로 질너 박고 졔뉵 비계 고기와 표고 만나계 넉코 수란 넛코 탕을 금둥탕 만 듯 난이 이것시 왜관 음식이라 긔약도군 낫단 말이라

번역본

살찐 묵은 닭의 내장을 꺼내어 속을 깨끗이 씻고 술 1잔, 기름 1잔, 초 1잔을 넣어서 죽침으로 찔러서 박고, 제육, 비계, 고기와 표고버섯을 맛나게 넣고 수란 떠 넣어 탕을 금중탕을 만들 듯이 한다. 이것이 왜관 음식인데 기생이나 음악보다 낫다는 말이다.

조리기구

죽침

키워드

승기약탕, 승긔악탕, 닭, 제육, 표고버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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