1) 날무를 잘게 채치고 숙주나물은 꼬리 따서 씻는다. 2) 황화채 불린 것과 미나리와 파를 1치 길이씩 자르고 파는 채 친다. 3) 표고와 목이를 더운 물에 불려서 기름에 볶아 골패 짝 만큼씩 썬다. 4) 달걀의 흰자위와 노른자위를 각각 부쳐서 골패 짝 만큼씩 썰고 버섯을 썬다. 5) 4)의 위에 여러 가지를 큰 접시에 색 맞추어 모양 있게 담는데 접시 언저리와 같이 시작하여 맨 위에는 달걀 1개를 깨끗하게 씻어 얹어 놓는다. 6) 5)와 같이 한 후에 또 고기 한 접시를 맛있게 재워놓는다. 7) 숭어를 잘 씻고 비늘을 긁고 내장을 빼버린 후 칼로 드문드문 벤다음 진한 간장을 발라 잠깐 구워서 기름을 발라 냄비에 담아 놓는다. 8) 냄비에 물을 붓고 고기 재운 것을 넣어 한참 끓인 후에 접시에 담았던 나물을 넣어 익혀 먹는다. - 먹는 도중에 국수나 혹은 흰떡을 넣어 먹는다. - 승기악탕도 도미국수 하는 방법과 비슷한 방법으로 한다.
원문명
승기악탕 > 승긔악탕 > 승기악탕
원문
승기악탕도 이 우헤 말바 도미국수 법과 비슷 법으로 니. 몬져 날무를 잘게 치고 숙주나물을 리셔 씻고 황화(黃花菜)불닌것과 미나리와 파를 치 기리식 잘느고 파 치고 표고와 목이를 더운 물에 불녀서 기름에 복가 골만콤식 쎤것과 알고명 흰위와 노른위를 각각부쳐셔 쎤것를 다 골 만콤식 쎨고 버셧을 써으러셔 이 여러 가지를 큰 졉시에 맛초와 모양잇게 담나니 졉시 언져리와 치 시작야 우헤 계란를 졍게 씨셔 언져노흔후 고기 졉시 맛잇게 쟝여놋코 이졔 조흔 슝어를 잘샛고 비늘을 긁고 쟝을 린후 칼노 드믄드믄 어여 가지고 진 간쟝을 발너 잠간 구어셔 기름을 발너 남비에 담어 노앗다가 먹을 에 남비에 물을 붓고 고기쟝인거슬 너허 그린후 졉시에 담엇든 나물을 너허 닉혀 먹니 먹다가 국수나 혹 힌을 너허먹니라
번역본
승기악탕도 이 위에서 말한 바 있는 도미국수 하는 방법과 비슷한 방법으로 한다. 먼저 날무를 잘게 채치고 숙주나물을 꼬리 따서 씻고 황화채(黃花菜) 불린 것과 미나리와 파를 1치 길이씩 자르고 파는 채 친다. 그리고 표고와 목이를 더운 물에 불려서 기름에 볶아 골패 짝 만큼씩 썬 것과 알고명 흰자위와 노른자위를 각각 부쳐서 썬 것을 다 골패 짝 만큼씩 썰고 버섯을 썬다. 이 여러 가지를 큰 접시에 색 맞추어 모양 있게 담는다. 접시 언저리와 같이 시작하여 맨 위에는 달걀 1개를 깨끗하게 씻어 얹어 놓는다. 그런 후에 또 고기 한 접시를 맛있게 재워놓고 이제 좋은 숭어를 잘 씻고 비늘을 긁고 내장을 빼버린 후 칼로 드문드문 베어 가지고 진한 간장을 발라 잠깐 구워서 기름을 발라 냄비에 담아 놓았다가 먹을 때에 냄비에 물을 붓고 고기 재운 것을 넣어 한참 끓인 후에 접시에 담았던 나물을 넣어 익혀 먹는다. 먹다가 국수나 혹은 흰떡을 넣어 먹는다.
조리기구
냄비, 칼
키워드
승기악탕, 승기악탕 끓이는 법, 날무, 숙주나물, 황화채
전통식품백과, 한방식품백과
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