1) 무를 채치고 숙주나물을 씻어서 꼬리를 따고 황화채 불린 것과 미나리와 파를 자른다. 2) 파는 채를 치고 표고와 버섯은 더운 물에 불려 기름에 볶는다. 3) 달걀 흰자위와 노른자위 각각 부친 것을 모두 골패만 하게 썰고 여러 가지를 색을 맞추어 모양 있게 담는다. 4) 접시 언저리부터 시작하여 맨 위에는 달걀 한 개를 깨끗하게 씻어 얹어 놓는다. 5) 고기 한 접시를 맛있게 재워 놓고 좋은 숭어 한 마리를 잘 씻어 비늘은 긁고 내장은 빼어버린다. 6) 칼로 드문드문 칼집을 내고 진한 장을 발라 잠깐 굽고 기름을 발라 냄비에 담아 놓는다. 7) 먹을 때에 냄비에 물을 붓고 고기 재운 것을 넣어 한참 끓인 다음 접시에 담았던 나물을 넣고 익혀 먹다가 국수나 흰떡을 넣어 먹는다.
먼저 날 무를 채치고 숙주나물을 씻어서 꼬리를 따고 황화채 불린 것과 미나리와 파를 1치 길이씩 자른다. 파는 채를 치고 표고와 버섯은 더운 물에 불려 기름에 볶는다. 달걀 흰자위와 노른자위 각각 부친 것을 모두 골패만 하게 썰고 여러 가지를 색을 맞추어 모양 있게 담는다. 접시 언저리부터 시작하여 맨 위에는 달걀 한 개를 깨끗하게 씻어 얹어 놓는다. 고기 한 접시를 맛있게 재워 놓고 좋은 숭어 한 마리를 잘 씻어 비늘은 긁고 내장은 빼어버린다. 칼로 드문드문 칼집을 내고 진한 장을 발라 잠깐 굽고 기름을 발라 냄비에 담아 놓는다. 먹을 때에 냄비에 물을 붓고 고기 재운 것을 넣어 한참 끓인 다음 접시에 담았던 나물을 넣고 익혀 먹다가 국수나 흰떡을 넣어 먹는다. 이 탕은 만드는 방법이 여러 가지가 되어 다 기록할 수 없지만 맛이 얼마나 좋은지 기생과 풍악보다 더 낫다하여 그 이름을 승기악탕이라 한다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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