승기악탕


식품코드	11332

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[살찌고 늙은 닭 주재료] [술 1 잔 주재료] [기름 1 잔 주재료] [초 1 잔 주재료] [박 잘라 말린 것 주재료] [표고버섯 주재료] [파 주재료] [돼지비계 주재료] [달걀 주재료]

조리법

1) 살찌고 늙은 닭의 두 발을 잘라내고 내장을 모두 꺼낸다.
2) 닭 속에 술 1잔, 기름 1잔, 초 1잔을 넣고 대꼬챙이를 지른다.
3) 2)에 박 잘라 말린 것, 표고버섯, 파, 돼지비계를 썰어 많이 넣는다.
4) 수란을 넣고 국을 금중감 만들 듯이 만든다.
- 승기악탕은 왜관 음식이다.

원문명

승기악탕 > 승기악탕 > 승기악탕

원문

진계 두 죡 업시고, 거쟝고, 그 속의 술 잔, 기름 잔, 됴흔 초 잔 쳐, 듁침으로 너, 박우거리 표고 파 졔육기긔 흐러 만히 너코 슈란 너허 탕을 금듕감 드 니, 이거시 왜관 음식으로 기약도곤 낫다 말이니라.

번역본

살찐 묵은 닭의 두 발을 잘라 없애고, 내장을 꺼내 버린 뒤, 그 속에 술 1잔, 기름 1잔, 좋은 초 1잔을 쳐서 대꼬창이로 찔러 박오가리, 표고버섯, 파, 돼지고기 기름기를 썰어 많이 넣는다. 수란을 까 넣어 국 끓이듯 한다. 이것은 왜관음식으로 기생이나 음악보다 낫다는 뜻이다.

조리기구

대꼬챙이

키워드

승기악탕, 닭

전통식품백과, 한방식품백과

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