[가지 300 g (3인분) (홀쭉한 것으로 5개) 주재료] [쇠고기 50 g (3인분) 부재료] [깨소금 1 ts (3인분) 부재료] [참기름 1 ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 1 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료] [간장 0.25 컵 (3인분) 부재료] [설탕 2 ts (3인분) 부재료] [통깨 1 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 가지를 4cm 길이로 잘라서 세 군데에 2.5cm 정도로 칼집을 넣고 소금에 약간 절여 놓는다. 2) 쇠고기는 다져서 조미를 한다. 3) 절여 놓은 가지를 꼭 짜고 조미한 고기를 칼집 넣은 사이에 넣은 후 조미료를 넣고 조린다. 4) 장이 거의 조려지면 간을 보고 윤기가 없으면 설탕과 통깨를 더 넣는다. - 찬바람 날 때 나온 가지가 적당하다.
원문명
가지통장아찌 > 가지통장아찌 > 가지통장아찌
원문
(3인분) 가지(홀쭉한 것으로 5개 300g, 쇠고기 50g, 깨소금 1t.s., 참기름 1t.s., 파·마늘 다진 것 1t.s., 후추가루 1/4t.s. 간장 1/4컵, 설탕 2t.s., 통깨 1t.s. 열량 268Cal, 단백질 10g a. 가지를 4cm 길이로 잘라서 세 군데에 길이로 2.5cm 정도 칼을 넣어 소금에 약간 절여 놓는다. b. 쇠고기는 다져서 조미를 한다. c. 절여 놓은 가지를 꼭 짜서 조미한 고기를 칼을 넣은 사이에 넣고 조미료를 넣어서 조린다(그림 참조). d. 장이 거의 조려들 정도면 간을 보고, 윤기가 없으면 설탕과 통깨를 더 가미한다. 찬바람 날 때의 가지가 적당하다.
번역본
재료(3인분) 가지(홀쭉한 것으로 5개) 300g, 쇠고기 50g, 깨소금 1ts, 참기름 1ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 후춧가루 1/4ts, 간장 1/4컵, 설탕 2ts, 통깨 1ts 열량 268Cal, 단백질 10g 1) 가지를 4cm 길이로 잘라서 세 군데에 2.5cm 정도로 칼집을 넣고 소금에 약간 절여 놓는다. 2) 쇠고기는 다져서 조미를 한다. 3) 절여 놓은 가지를 꼭 짜고 조미한 고기를 칼집 넣은 사이에 넣은 후 조미료를 넣고 조린다(그림 참조). 4) 장이 거의 조려지면 간을 보고 윤기가 없으면 설탕과 통깨를 더 넣는다. 찬바람 날 때 나온 가지가 적당하다.
조리기구
키워드
가지통장아찌 , 가지, 쇠고기, 깨소금, 양념, 장아찌
전통식품백과, 한방식품백과
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