깨산적


식품코드	107302

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[당귀 주재료] [안심살 부재료]

조리법

1) 봄에 나는 연한 줄기를 데쳐서 껍질을 벗긴다.
2) 껍질을 벗긴 줄기를 안심살과 같이 재웠다가 굽는다.
- 겨울에는 승검초의 흰싹을 생치적에 꿰어서 먹는다.

원문명

승검초산적 > 승금초젹 > 승검초산적

원문

승금초젹은 봄에 연 줄기를 데쳐 겁질 벗겨 안심살과 이나니라 겨울에 난 흰 움을 치젹에 이나니라

번역본

봄에 나는 연한 줄기를 데쳐서 껍질을 벗기고 안심살과 같이 재웠다가 굽는다. 겨울에는 승검초의 흰싹을 생치적에 꿰어서 쓴다.

조리기구

키워드

승검초산적, 승검초, 안심살, 산적, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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