깨단자


식품코드	178041

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀가루 주재료] [승검초 생잎 주재료] [꿀 부재료] [꿀 소 부재료] [볶은 팥 소 부재료] [잣가루 고물 부재료]

조리법

1) 승검초 생잎은 절구에 넣고 찧는다.
2) 찹쌀가루에 1)의 찧은 당귀 생잎을 넣고 절구에 힘껏 찧어 반대기를 만든다.
3) 2)의 떡반죽은 떼어 둥글게 경단을 만들고 끓는 물에 넣고 삶아 익으면 건져낸다.
- 쑥구리 만드는 방법과 같이 삶는다.
4) 3)의 떡은 뜨거울 때 꿀을 넣어가며 쳐서 갠다.
5) 볶은 팥에 꿀을 넣고 섞어서 소를 만든다.
6) 4)의 떡을 떼어 5)의 볶은 팥소를 넣고 둥글게 단자를 빚는다.
7) 빚은 단자에 잣가루를 고루 묻힌다.

원문명

승검초단자 > 신감단 > 승검초단자

원문

승검초 엽으로 어 로 버무려 졀구의 어 쑥 구으리치 마 쳐 야 의 복근 팟 소 녀허 잣로 뭇쳐 쓰나니라.

번역본

찰(찹쌀)가루에 승검초[當歸] 생잎을 찧는다. 가루에 버무려 절구에 찧어 쑥구리같이 삶아 꿀을 쳐서 갠다. 꿀에 볶은 팥에 소를 넣어 잣가루를 묻혀 쓴다.

조리기구

절구

키워드

승검초단자, 신감단, 승검초 생잎, 찹쌀가루, 팥, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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