깨단자


식품코드	107163

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 1 발 한1발 주재료] [쌀 5 홉 주재료] [당귀가루 1 종자 주재료] [꿀 1 종자 부재료] [계핏가루 1 숟가락 부재료] [후추가루 조금 부재료]

조리법

1) 승검초 가루를 체에 곱게 친 것 1종자를 찹쌀가루에 섞고 끓는 물로 경단반죽처럼 반죽한다.
2) 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶고 다시 건져 방망이로 이겨서 다시 반죽을 한다.
3) 팥은 껍질 벗겨서 쪄가지고 꿀과 계핏가루를 쳐서 솥에 넣고 으깨어 가면서 볶는다.
4) 위에서 반죽한 것을 도토리 만큼씩 떼어 팥소를 넣고 둥글려서 팥가루를 묻혀 먹는다.

원문명

승검초단자 > 싱검초 단자 > 승검초단자

원문

재료 찹쌀가구 한사발, 쌀 오홉, 싱검초가루 한종자, 꿀 한종자, 게피가루 한숫가락, 호추가루 조금 싱검초 가루를 체에 곱게 친것 한종자를 찹쌀 가루에 섞고 끓는물로 경단반죽처럼 반죽하여 납작납작하게 반데기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶아서 다시 건져 방망이로 이겨서 다시 반죽을 해가지고 팣을 실해서 쪄가지고 꿀과 게피가루를 쳐서 솥에 넣고 윽거가면서 볶아서 우에 반죽한것을 도토리만큼식 떼어 팣으로 소를 넣고 동글려서 팣가루를 묻혀서 먹나니라

번역본

재료 찹쌀가루 한 사발, 쌀 오 홉, 승검초가루 1종자, 꿀 1종자, 계핏가루 1숟가락, 후춧가루 조금. 승검초 가루를 체에 곱게 친 것 1종자를 찹쌀가루에 섞고 끓는 물로 경단반죽처럼 반죽한다. 그런 후에 납작납작하게 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 삶아서 다시 건져 방망이로 이겨서 다시 반죽을 한다. 팥은 껍질 벗겨서 쪄가지고 꿀과 계핏가루를 쳐서 솥에 넣고 으깨어가면서 볶는다. 그리고 위에서 반죽한 것을 도토리만큼씩 떼어 팥으로 소를 넣고 둥글려서 팥가루를 묻혀서 먹는다.

조리기구

체, 방망이, 솥

키워드

승검초단자, 찹쌀 가루, 쌀, 승검초, 승검초가루

전통식품백과, 한방식품백과

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