숭어탕


식품코드	121413

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L1/39, A23L1/325

DB구축년도	2013

식재료

[숭어 주재료] [녹말 부재료] [파 부재료] [석이버섯 부재료]

조리법

1) 숭어를 비롯한 살이 많은 생선을 껍질을 벗기고 모가 나게 썬다.
2) 생선에 녹말을 묻힌다.
3) 파 밑동과 석이버섯은 가늘게 썰고 파는 길쭉길쭉하게 썬다.
4) 2)와 3)을 넣고 고기장국을 끓인다.

원문명

숭어탕 > 진쥬탕 > 진주탕

원문

슈어던지 아모 션이라도 살진 거슬 질 벳기고 동강마다 모나게 러 녹말를 뭇쳐 미 장국 맛 고 파 밋동과 셕이 실갓치 고 파 길길게 러 넛케 라

번역본

숭어를 비롯한 살이 많은 생선을 껍질을 벗기고 모가 나게 썰어 녹말을 묻히고 고기장국에 파 밑동과 석이버섯은 가늘게 썰어 넣고 파는 길쭉길쭉하게 썰어 넣고 끓인다.

조리기구

키워드

진주탕, 진쥬탕, 숭어탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.