숭어찜


식품코드	107219

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[숭어 주재료] [계란 부재료] [다진쇠고기 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [석이 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 숭어는 토막을 내고 달걀을 씌워 지진다.
2) 다진 쇠고기, 표고버섯, 느타리버섯, 석이버섯, 파, 미나리, 후춧가루, 깨소금, 기름을 섞어 주무른다.
3) 생선 토막의 켜와 켜 사이에 넣는다.

원문명

숭어찜 > 슈어 > 숭어찜

원문

슈어 토막 지여 게란 씌워 지져셔 황육▩ 다지고 표고 늣타리 셕이 파 미나리 호초가로 소곰 기름 합여 물너 션토막에 격지 노화 덥고 물 조곰 쳐셔 지지면 조흐니라

번역본

숭어는 토막을 내고 달걀을 씌워 지진다. 다진 쇠고기, 표고, 느타리, 석이, 파, 미나리, 후춧가루, 깨소금, 기름을 합하여 주물러 생선 토막의 켜와 켜 사이에 넣고 물을 조금 쳐서 지지면 좋다.

조리기구

키워드

숭어찜, 숭어, 달걀, 소고기, 쇠고기, 버섯, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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