[숭어 1 마리 주재료] [시금치 50 g 부재료] [파 3 g 부재료] [당근 20 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [달걀 1 개 부재료] [소고기 50 g 부재료] [석이버섯 5 개 부재료] [간장 30 g 부재료] [소금 3 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [후추가루 0.3 g 부재료] [참기름 10 g 부재료]
조리법
1) 숭어의 비늘을 떼고 내장을 다 꺼낸 다음에 깨끗이 손질하여 살을 드문드문 칼집을 넣는다. 2) 다진 파, 고기, 마늘을 한 그릇에다 담고 기타 양념을 넣고 버무려 숭어 뱃 속에다 가득히 넣는다. 3) 접시에 담아 숭어 몸에 시금치, 달걀을 얇게 부친 것, 실고추, 당근, 파 등을 보기좋게 채로 썰어서 얹어 찜가마에 넣어서 쪄낸다. - 생선 뱃속에다 고기를 버무려넣고 기름장을 발라서 구워 쪄내기도 한다. - 생선에 속을 넣지 않고 살에 고명을 보기좋게 얹어서 찌기도 한다.
원문명
숭어찜 > 숭어찜 > 숭어찜
원문
재료 숭어 1마리, 시금치 50그람, 파 3그람, 당근 20그람, 실고추 1그람, 닭알 1개, 소고기 50그람, 석이버섯 5개, 간장 30그람, 소금 3그람, 마늘 5그람, 후추가루 0.3그람, 참기름 10그람 만드는 법 ① 숭어의 비늘을 떼고 내장을 다 꺼낸 다음에 깨끗이 손질하여 살을 드문드문 에워놓고 ② 다진 파, 고기, 마늘을 한 그릇에다 담고 기타 양념을 넣고 버무려 숭어배속에다 가득히 넣어 접시에 담아 숭어몸에다 시금치, 닭알을 얇게 부친것, 실고추, 당근, 파 등을 보기좋게 채로 썰어서 얹어 찜가마에 넣어서 쪄낸다. (생선배속에다 고기를 버무려넣고 기름장을 발라서 구워쪄내기도 한다. 생선에다 속을 넣지않고 살에다 고명을 보기좋게 얹어서 찌기도 한다.)
번역본
재료 숭어 1마리, 시금치 50g, 파 3g, 당근 20g, 실고추 1g, 달걀 1개, 소고기 50g, 석이버섯 5개, 간장 30g, 소금 3g, 마늘 5g, 후춧가루 0.3g, 참기름 10g 만드는 법 1) 숭어의 비늘을 떼고 내장을 다 꺼낸 다음에 깨끗이 손질하여 살을 드문드문 칼집을 넣는다. 2) 다진 파, 고기, 마늘을 한 그릇에다 담고 기타 양념을 넣고 버무려 숭어 뱃 속에다 가득히 넣어 접시에 담아 숭어 몸에 시금치, 달걀을 얇게 부친 것, 실고추, 당근, 파 등을 보기좋게 채로 썰어서 얹어 찜가마에 넣어서 쪄낸다. (생선 뱃속에다 고기를 버무려넣고 기름장을 발라서 구워 쪄내기도 한다. 생선에 속을 넣지 않고 살에 고명을 보기좋게 얹어서 찌기도 한다.)
조리기구
찜가마
키워드
숭어찜, 숭어
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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