숭어조치


식품코드	109232

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[숭어 1 마리 작은 것 주재료] [정육 조금 부재료] [고추장 2 숟가락 부재료] [파 1 개 부재료] [참기름 3~4 방울 부재료] [무 1 토막 작은 것 부재료]

조리법

1) 숭어를 깨끗이 다져 대가리를 자르고 알맞게 토막을 낸다.
2) 굵으면 반에 갈라서 무를 얄팍하게 썰어서 냄비에 깔고 생선 토막을 안친다.
3) 고기를 조금만 썰어서 파는 채 썰고, 참기름, 고추장을 같이 섞어 양념한다.
4) 생선 위에 3)의 고기를 얹고 물을 알맞게 붓고 끓인다.

원문명

숭어조치 > 숭어조치 > 숭어조치

원문

재료 숭어(小) 한 마리, 정육 조금, 고추장 두숟가락, 파 한 개, 참기름 서너방울, 무(小) 한토막. 만드는 법 숭어를 정히 다져 대가리를 자르고 알맞게 토막을 내서 긁거든 반에 쪼개고 무를 얄팍하게 썰어서 남비에 깔고 생선 토막을 안치고 고기를 조그만치 썰어서 파는 채치고 기름 고추장을 한데 섞어 양념해서 위에 얹고 물을 알맞히 붓고 끓입니다.

번역본

재료 숭어 작은 것 1마리, 정육 조금, 고추장 2숟가락, 파 1개, 참기름 3~4방울, 무 작은 것 1토막 만드는 법 숭어를 깨끗이 다져 대가리를 자르고 알맞게 토막을 내서 긁거든 반으로 쪼개고 무를 얄팍하게 썰어서 냄비에 깔고 생선 토막을 안치고 고기를 조금만 썰어서 파는 채 썰고 참기름, 고추장을 같이 섞어 양념하여서 위에 얹고 물을 알맞게 붓고 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

숭어조치, 숭어, 정육, 고추장, 파, 참기름, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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