숭어조림


식품코드	11659

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[숭어 1 kg 주재료] [고추장 50 g 부재료] [간장 80 g 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [파 0.5 뿌리 부재료] [마늘 3 쪽 부재료]

조리법

1) 숭어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 3~4토막으로 잘라놓는다.
2) 파를 굵직굵직하게 썰어 냄비에 깔고 그 위에 숭어를 놓는다.
3) 간장과 고추장을 개어서 다른 양념과 함께 넣고 물을 조금만 붓고 끓여 국물이 줄어들면 불에서 내려놓는다.

원문명

숭어조림 > 숭어졸임 > 숭어조림

원문

재료 숭어 1키로그람, 고추장 50그람, 간장 80그람, 깨소금 5그람, 파 ½뿌리, 마늘 3쪽 만드는 법 ① 숭어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 서너토막으로 잘라놓고 ② 파를 굵직굵직하게 썰어 남비에 깔고 숭어를 놓고 간장과 고추장을 개여서 다른 양념과 함께 넣고 물을 조금만 붓고 끓여 국물이 졸면 불에서 내려놓는다.

번역본

재료 숭어 1kg, 고추장 50g, 간장 80g, 깨소금 5g, 파 1/2뿌리, 마늘 3쪽 만드는 법 1) 숭어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 3~4토막으로 잘라놓는다. 2) 파를 굵직굵직하게 썰어 냄비에 깔고 숭어를 놓고 간장과 고추장을 개어서 다른 양념과 함께 넣고 물을 조금만 붓고 끓여 국물이 졸면 불에서 내려놓는다.

조리기구

냄비

키워드

숭어조림, 숭어졸임

전통식품백과, 한방식품백과

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