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  • 숭어

  • 숭어

    식품코드 103995
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 산림경제(山林經濟)
    저자 홍만선(洪萬選)
    발행년도 1700년대
    IPC A23L 1/325, A23L 1/48
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[숭어 주재료]

h2mark 조리법

1) 숭어의 먹이주머니는 회를 뜨거나 구이를 만든다.
- 속칭 도리라고 한다.
- 보통 숭어는 8월부터 이듬해 2월까지가 제일 맛이 좋다.

h2mark 원문명

숭어 > 魚 > 치어

h2mark 원문

作膾作炙佳。俗稱道里。 魚自八月至明年二月可食，餘月不佳。

h2mark 번역본

숭어의 먹이주머니[]는 회를 뜨거나 구이를 만들어도 모두 맛이 좋다. 속칭 도리라고 한다. 보통 숭어는 8월부터 이듬해 2월까지가 제일 맛이 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

숭어, 魚, 치어, 도리
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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